肉不会柴又好包的扁食

作者： 超级吃货甜妈某某

福建人叫扁食或扁肉，广东人称云吞，北方人叫馄饨，我综合了几位厨友的经验，找到了这个简单又好包肉又不会柴的做扁食的方法。

用料

• 前腿肉 2斤
• 鸡蛋 1个
• 山药 1根
• 生抽 3勺
• 花生油 2勺
• 姜 1片
• 葱 5根
• 扁食皮 2斤

肉不会柴又好包的扁食的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先用半碗温开水泡着姜片和葱，泡出来的就是葱姜水

步骤 3

山药和瘦肉切块，分两次各加一半葱姜水，放到破壁机打成泥。（也可以把山药加葱姜水打成泥后再加肉下去打）这样破壁机比较好运转，而且肉馅加了葱姜水不仅去腥口感更爽滑。葱姜水的比例要自己把握，不要太稀。

步骤 4

打好了的肉泥打一个鸡蛋（不好意思我刚好打到双黄蛋），加2勺油，三勺盐，三勺生抽，和切碎的葱花。

步骤 5

充分搅拌均匀

步骤 6

拿一张扁食皮放在掌心，舀一点肉馅放在中间

步骤 7

随意捏成任意的形状，因为肉馅里有山药，所以很有粘性，怎么包都行

步骤 8

像我这样捏成口袋

步骤 9

或者像我三岁女儿包成信封

步骤 10

下去煮都不会散开，都一样好吃😋

菜谱创建时间：2019-05-15 21:47:35