拉丝肉松小贝

作者： ButterTiger

一开始我对肉松小贝是抗拒的， 做完这款拉丝肉松小贝之后之后简直吃上瘾了！ 顺便解锁圆形小蛋糕片的做法，不浪费哦~ 有问题可以加我：13280706983

用料

• #制作蛋糕体
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 10g
• 牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 低筋面粉 30g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g
• #麻糬
• 糯米粉 40g
• 豌豆淀粉 10g
• 木薯粉 2g
• 细砂糖 15g
• 牛奶 95g
• 黄油 8g
• 水饴 20g

拉丝肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄中依次加入细砂糖，牛奶，玉米油，每次拌匀后加下一种材料，最后搅拌至玉米油完全乳化

步骤 2

蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干或者干性发泡

步骤 3

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀，装入裱花袋中

步骤 4

挤入烤盘中，可以喷一层脱模油，也可以垫一张油纸，直径大概5cm，高一点点。入预热至160度烤箱中，30分钟。根据自己的烤箱调整时间，上色就可以了。

步骤 5

再来制作麻糬 粉类混合均匀，牛奶和黄油加热至完全融化，用手能感觉到微热就可以。倒入粉类中，用蛋抽拌匀，这个时候可以过筛一下。

步骤 6

盖上保鲜膜，戳几个洞洞，入微波炉加热90秒，直到看不到白色的部分，整体变成半透明。

步骤 7

趁热加入水饴，可以用打蛋器的和面钩打匀，也可以手揉。

步骤 8

组装 取适量的麻糬

步骤 9

压在蛋糕体底面

步骤 10

抹上适量的沙拉酱（120g丘比甜沙拉酱+10g炼乳拌匀）

步骤 11

盖上一片蛋糕

步骤 12

在组合起来的蛋糕体的上面和周围抹好沙拉酱

步骤 13

扣进肉松中，之前没抹沙拉酱的那面抹一些沙拉酱

步骤 14

裹好肉松

步骤 15

完成啦

步骤 16

隔天也还能拉丝呢

菜谱创建时间：2019-05-16 14:47:15