顺滑好挖的冰淇淋配方 黑芝麻和火龙果口味

作者： PHINA买汰烧

可以做8-10个普通大小冰激凌球的量 甜度大约一点点奶茶半糖到7分糖

用料

• #黑芝麻冰淇淋
• 蛋黄 2个
• 椰浆 110g
• 细砂糖 25-33g
• 黑芝麻酱 50-80g
• #火龙果冰淇淋
• 淡奶油 110g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 25-33g
• 火龙果 50-90g

顺滑好挖的冰淇淋配方 黑芝麻和火龙果口味的做法步骤

步骤 1

准备工作： 冰淇淋桶冷冻2天。 冰淇淋桶用过之后都要再次冷冻到其中到冷冻液彻底凝固。

步骤 2

制作冰淇淋原浆： 细砂糖+奶油/椰浆+蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

倒入锅中，加热到50度之后开小火。

步骤 4

加热到70摄氏度。 电磁炉可以小火直接加热。同时搅拌，以免结块。 煤气炉不好控制，要隔水加热。

步骤 5

火龙果榨汁。用料理棒非常轻松。

步骤 6

制作火龙果冰淇淋： 将冰淇淋原浆和火龙果泥搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅拌。

步骤 7

制作芝麻冰淇淋： 将冰淇淋原浆和黑芝麻酱搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅成冷冻状态。

步骤 8

倒入冰激凌机内胆，转个半小时就可以了。

步骤 9

椰片压碎。

步骤 10

这是冷冻了一天的冰激凌。 挖球～非常顺滑，不需要把冰淇淋勺泡在热水里，可以直接挖

步骤 11

火龙果本身没什么味道 所以粉色的就是甜味

步骤 12

黑芝麻的芝麻味非常浓郁 像是在吃汤圆馅儿 做成雪媚娘就是冷冻汤圆了啊 这个冰淇淋实在是浓郁 吃一个球就非常满足了

顺滑好挖的冰淇淋配方 黑芝麻和火龙果口味的小贴士

想要做出顺滑 方便挖球 冰渣少的冰淇淋 除了用冰淇淋机一边冷冻一遍搅拌达到让冰渣变小的目的 还可以加入油脂和糖来改善质地 糖可以降低成品的凝固温度 让水在低温冻结速度变慢 最重要的是冰淇淋不会冻得梆硬 想吃的时候挖不出来

菜谱创建时间：2019-05-16 21:28:31