亚洲风味4：越南风味白豆虾肉沙拉

作者： FoodMatters食记

译自澳洲出版意大利食谱…的…越南菜，居然不用鱼露……哈哈，你说是就是吧；） 简单的菜式，但需要所有原料新鲜，以及花些时间处理白豆和虾。 二人份。

用料

• #煮白豆的材料
• 白豆 cannellini beans 60克
• 鲜迷迭香小枝 rosemary sprigs 1个
• 鲜香叶 bay leaves 1个
• thyme sprigs 1个
• 欧芹flat leaf parsley sprigs 1个
• 蒜（带皮） 2瓣
• #其它
• 带壳大虾 250克
• 芹菜茎（切细碎） 1根
• 欧芹 Parsley叶子 少许，切碎
• 柠檬汁 半个
• 初榨橄榄油 1汤勺
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 柠檬瓣 一个，serve时放盘子里

亚洲风味4：越南风味白豆虾肉沙拉的做法步骤

步骤 1

处理白豆： 干白豆晚上泡一夜。 将白豆放入煮锅，加冷水，放入所有煮白豆的香料，煮开后转小火，煮1个半小时，直到白豆软熟。 捞出白豆，扔掉所有香料。

步骤 2

处理大虾： 虾放煮锅里加水和一点盐，煮开焖2分钟，变粉色后立刻捞出，去皮去头尾，清除虾线。

步骤 3

把处理好的虾和白豆放入沙拉碗，加入芹菜碎、欧芹碎、柠檬汁、橄榄油拌匀，用盐和黑胡椒调味。 上盘时放一瓣柠檬。

菜谱创建时间：2019-05-17 11:20:45