咸蛋黄焗鸡翅

作者： 5460IMU

一道金灿灿的菜，咸蛋黄爱好者的福音。

用料

• #主料：
• 鸡翅 10个
• 生咸蛋黄（或用熟咸蛋黄） 5个（若用熟咸蛋黄只需4个）
• #辅料：
• 淀粉 适量
• #腌制鸡翅：
• 料酒 4汤匙
• 生抽 2汤匙
• #调味料：
• 食用油 适量

咸蛋黄焗鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净，前后各划2刀，加4汤匙料酒、2汤匙生抽 ，腌制20min。

步骤 2

在5个生咸蛋黄上滴几滴食用油，放入蒸锅中蒸10min，然后捣碎。 （若是从咸鸭蛋中剥出的熟咸蛋黄可以直接捣碎，且数量减少为4个即可）

步骤 3

①将腌制好的鸡翅略微拍上一层薄薄的淀粉； ②热锅热油，放入鸡翅，中小火煎至鸡翅两面呈金黄色，盛出备用。（不用洗锅）

步骤 4

①用锅中的底油（留约3汤匙的量，不够就加），放入捣碎的咸蛋黄，小火翻炒至冒泡起沙； ②放入鸡翅，小火翻炒至鸡翅均匀地裹上咸蛋黄。

步骤 5

起锅装盘。

咸蛋黄焗鸡翅的小贴士

① 因是用真空包装的5个生咸蛋黄，故需要先滴几滴食用油，放入蒸锅中蒸10min，然后再捣碎，才不会有很大的颗粒状导致不易裹上鸡翅。若是从咸鸭蛋中剥出的熟咸蛋黄可以直接捣碎，且数量减少为4个即可，因为这种会比真空包装的咸。 ② 煎完鸡翅的底油不需要留太多，约3汤匙的量即可，油太多的话咸蛋黄不易裹上鸡翅。 ③ 制作用时：35min。分量：1～2人。

菜谱创建时间：2019-05-17 17:42:18