海绵蛋糕

作者： 透明的存在911

用料

• 鸡蛋 6个（留个全蛋）
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 80ml
• 玉米油 50ml
• 盐 2克
• 柠檬汁（醋） 几滴

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离至无油无水的容器里（一个全蛋留着备用）

步骤 2

油倒入锅中热油，筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

在依次加入5个蛋黄和一个全蛋，充分拌匀

步骤 5

接着打发蛋白，，加入2克盐，柠檬汁，打至细泡沫加入第一次糖（分3次加入糖）

步骤 6

再打至图状可加第二次糖

步骤 7

直到打发至细腻有纹路加第三次糖

步骤 8

最后打发到泡沫细腻有小弯勾就好了，别打过了

步骤 9

把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄糊中，切拌均匀（不能同方向搅）在最后拌好的蛋糕糊倒入蛋白糊中同样是切拌均匀

步骤 10

烤盘上垫上油纸，，垫高一点，防止蛋糊溢出，倒入蛋糕糊后振几下振出气泡

步骤 11

另取一烤盘加入清水，装了水的烤盘放置烤箱底层，装蛋糕糊的烤盘放置中层，（如是蛋糕模具直接放入装了水中的烤盘里就好）

步骤 12

预热烤箱160度，50～60分钟（根据自己烤箱的温度而定）烘烤最后十分钟，注意别烤过了（我烤了55分钟刚刚好）

步骤 13

😁成品出炉，浓浓的蛋香味

步骤 14

😁看，好Q弹，忽略切得不是很平整

步骤 15

👍松软不塌陷

菜谱创建时间：2019-05-17 18:16:08