手抓葱油饼

作者： S驿站

阿芝喜欢各种饼，我对饼的抵抗力基本为零。 想做葱油饼想了很长时间，然后就么有然后了。 重新拾起来想做了，就又搁置到现在才操作。 阿芝不是特别喜欢外食，更偏爱家庭式饭菜，一来可以自己下厨，过过瘾，二来外面吃的啥我都不放心，毕竟一把年纪了，胃受不住折腾啊......

用料

• 中筋面粉 适量
• 盐 一勺子半
• 开水 适量
• 玉米油 适量
• 葱花 适量

手抓葱油饼的做法步骤

步骤 1

取适量面粉，放在干净无水的容器里面。

步骤 2

加入这样的家庭式小勺子，一勺半的盐，用筷子或勺子将面粉搅拌均匀。

步骤 3

倒入适量的开水，开水一点点的加入，不要一次性的全部加入，边加入边用筷子或大勺子搅拌面粉。 我用的是全烫面，所以用的全部是开水，小可爱们也可以尝试一下用半烫面法。就是先用一半开水烫面搅拌均匀，然后用一半的纯净水继续搅拌均匀。

步骤 4

大概面粉的干湿程度是这样的就可以啦。

步骤 5

把面粉揉成如图片一样较软的面团（软不代表黏糊哈）。

步骤 6

将面团放在和面盆里面，盖上盖子醒20分钟。

步骤 7

在醒面的过程中，将葱洗干净，擦拭掉葱的水份，只要绿色的部分，切成葱花。 取一个小碗倒入适量的中粉。 取一个小碗，倒入适量的玉米油。

步骤 8

将醒好的面团揉成均匀的长条。

步骤 9

等分切成8份。

步骤 10

取一块面团在切面用手掌压一下。（其他的用保鲜膜或湿布盖住，不然表皮会风干的。）

步骤 11

看，就是这个切面按扁它。

步骤 12

擀成面皮，刷一层油，撒葱花，建议葱花不用撒太多，不然后面擀的话容易破皮，我为什么知道？当然是因为我这么干过，O(∩_∩)O哈哈~

步骤 13

将面皮从两边向中间卷起。

步骤 14

压在一起

步骤 15

抻直一下

步骤 16

从两头卷起

步骤 17

一个圈圈压在另一个圈圈上面。

步骤 18

压平

步骤 19

擀开，可以擀的薄一点哈

步骤 20

锅中倒入适量油，将饼甩到锅里面，用爪子抓一下下，就是抓点小褶皱，为了更好的起层。 外面卖的千层饼看过吧，入饼挡的时候也是这么抓一下的。

步骤 21

中小火，煎煎煎。（大火容易糊，小火容易硬，中等偏小的火最适宜，当然操作不好的还是用小火吧，硬点总比没熟或者糊了好，哈哈）

步骤 22

看看看，是不是超级酥呀。 啊呜，啊呜，沾点番茄酱或者辣酱，或者配点小菜，来杯豆浆啥的，不要太满足好嘛！

菜谱创建时间：2019-05-19 10:36:26