媲美外卖的酥脆炸鸡

作者： 贝尔摩德Berumotto

说起欢聚的时刻，放诸四海皆准的必备小食，恐怕就是炸鸡了，一盘炸鸡端上桌，保证让人食指大动，氛围立马嗨起来~ 然鹅，外卖炸鸡难免会使用激素饲料养殖的鸡肉。今天为了招待一位不能食用含激素肉类的小朋友，特意选了谷物饲养 出口级鸡翅，做个他平时没法 去外面吃的炸鸡，解个馋吧，亲😆

用料

• 翅中和翅根 共500克
• 玉米油 适量
• 大喜大奥尔良烤肉酱 1袋
• 以下是炸粉用料:
• 面粉 120克
• 玉米淀粉 30克
• 小苏打 1小勺
• 盐 1小勺

媲美外卖的酥脆炸鸡的做法步骤

步骤 1

全部食材

步骤 2

将鸡翅洗净，用叉子在鸡皮上扎孔帮助入味

步骤 3

烤肉酱和鸡翅拌匀腌制半天以上。

步骤 4

准备炸粉：将面粉、玉米淀粉、小苏打、盐混合翻拌均匀

步骤 5

混合好的炸粉取出四分之一，加入35克水搅成粉浆。剩余部分备用。

步骤 6

腌制好的鸡翅加入粉浆抓匀

步骤 7

然后放进炸粉里搓出鳞片。像动图中这样反复按压，轻轻揉搓，就会起鳞片了。

步骤 8

沾好炸粉的鸡翅轻轻抖去浮粉。

步骤 9

锅内加入玉米油，加热到170°~180°左右，约六成热，可以用一只筷子探入油锅，看到筷子头边缘快速产生气泡的时候，就可以下炸鸡了。

步骤 10

放进去后不要翻动，十几秒钟以后鸡翅会自己浮起来。炸约3-5分钟，用筷子扎一下鸡翅，确认没有血水冒出来即可捞出。

步骤 11

锅里的油再次加热到170°，下鸡翅复炸一下，这样会令鸡翅更酥脆

步骤 12

炸好的鸡翅放到厨房纸上控油。

步骤 13

配上啤酒🍺，开吃！

媲美外卖的酥脆炸鸡的小贴士

* 如果掌握不好油温，建议使用温度计，炸鸡时油温太低会令食材吸油，油温太高则容易外表炸糊而里面没有熟。市售的炸鸡之所以火候和酥脆度刚好，也是因为使用了电子控温的炸锅。 *如果不喜欢奥尔良烤翅的味道，可以选择其它口味的酱汁替换。 *小苏打是令鸡翅酥脆不硬的关键，不要省略，也不要用其它东西代替。玉米淀粉也不要用其它炒菜淀粉代替哦，口感会不一样的。 *不建议使用花生油或者豆油来炸鸡，会干硬或有豆腥味，建议用玉米油、葵花籽油这样无色无味的植物油。

菜谱创建时间：2019-05-19 12:39:09