柠檬鸡爪

作者： 魅美动人心弦

周末休息，和老公边煲剧边啃鸡爪，享受生活。

用料

• 陈醋 200ml
• 大蒜 2只
• 香菜 2根
• 小米椒 15个
• 姜 6片
• 柠檬 1个
• 酱油 100ml
• 鸡爪 1斤半
• 料酒 3勺
• 八角桂皮 适量

柠檬鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净，剪去指甲，对半切开，方便入味。

步骤 2

锅里放入适量水，水开后倒入鸡脚，发火煮1分钟出现很多白色的东西，马上关火，倒掉水，鸡爪倒出放入洗菜盆里，冷水洗净白色浮沫。

步骤 3

锅里放入适量冷水，然后放入八角，桂皮，生姜，料酒适量，中火烧开后，倒入鸡爪，定时煮5分钟，喜欢吃软一点的就煮8分钟这样，我们喜欢脆的，5分钟足够了。

步骤 4

煮好后，捞出马上倒入冰水中泡15分钟。这一步是为增加鸡爪的Q弹。冰水提前半天准备，也可以用冰块。

步骤 5

在冰水中泡这段时间，就准备配料。蒜切丁，小米辣椒切1ml小段，姜切丝，切好后倒入盆里，倒入200-300ml陈醋，100ml酱油，凉拌均匀即可。

步骤 6

15分钟后从冰水里捞出鸡爪，沥干一下水分，然后倒入盛有配料的盆里，挤入一个柠檬的汁搅拌均匀。

步骤 7

用保鲜膜密封好，放入冰箱保鲜层，12小时后端出食用。

步骤 8

这是成品，上色效果很好。

柠檬鸡爪的小贴士

要想鸡爪爽脆入味，一定要放入冰水中泡泡。

菜谱创建时间：2019-05-19 21:03:39