奶香红豆沙面包圈

作者： 小蔡伊碟

喜欢吃豆沙馅，喜欢这款面包的造型，于是自己跟着感觉走，摸索着捣鼓了出来，我想如果没有小美，我是真懒得做面包的☺️。 专业烘焙大师们路过走过的，多提宝贵意见哦！

用料

• 高筋面粉 200克
• 全蛋 2个（约40g）其中一个刷蛋液用
• 酵母 1/2茶匙（约2.5-3g）
• 纯牛奶 30克
• 淡奶油 80克
• 冰糖粉 70克（面包用20g）
• 盐 1克
• 红豆 100克
• 水 220克（煮红豆用）
• 猪油 30克（做豆沙用）

奶香红豆沙面包圈的做法步骤

步骤 1

红豆放网锅用水冲洗一下

步骤 2

把红豆倒入主锅，加水，设置60分钟/100度/速度小勺，煮烂红豆

步骤 3

熬好的红豆沙中，加入小美熬的白花花的猪油

步骤 4

再加入小美打磨的冰糖粉（10秒/速度10），设置5分钟/Varoma/速度3，翻炒，全程拿掉量杯盖，让水汽蒸发

步骤 5

熬好的红豆沙，冷却备用

步骤 6

把除了黄油和红豆沙的所有食材，全部放入主锅（此处冰糖粉20g），30秒钟/速度3-6渐增，混合

步骤 7

先4分钟揉面，再加入黄油，继续2分钟揉面，期间看一下状态，可再加2分钟揉面，直到揉出手套膜（一般总的8分钟）

步骤 8

把红豆沙和面团，各自平均分成6份

步骤 9

把豆沙馅包在面团里

步骤 10

包好豆沙馅的面团，松弛15分钟

步骤 11

把面团擀成牛舌状

步骤 12

用锋利的刀尖或者剃须刀片，划纹路，两头不要划断，也不要划破面团底部

步骤 13

把划好纹路的面团卷起来

步骤 14

围成一个圆圈，把面团的一个口子塞入另一个口做接合。气温25-30度左右，发酵1小时多，直到发至2倍大小；或者放烤箱，设置发酵模式，25度（40分钟左右），旁边放一碗热水，保持面团湿度

步骤 15

刷上蛋液，预热烤箱后，把面团放入烤箱，上下火，170度20-22分钟，有点上色后，可以盖上锡纸

步骤 16

金灿灿，奶香味十足，满口豆沙馅的面包圈烤好啦！是不是很诱人😍用小美现磨一杯咖啡☕️，下午茶很完美！

步骤 17

三月初十去乐清白石集市买的手工篮子派上用场了，用来装面包，颜值翻倍！

奶香红豆沙面包圈的小贴士

食材部分，有部分用于豆沙馅，有的用于面团， 所需的材料先看清楚再开始做

菜谱创建时间：2019-05-19 22:58:02