清炒藕带/二十四节气之小满

作者： YH小与

小满是夏季的第二个节气，“四月中，小满者，物致于此小得盈满满”，只是小满，还未大满。此时节是一年中最佳的季节，也是人生最佳的状态。满，但不是太满；盛，但不是极盛。 小满是阳气升发时节，清淡饮食有助于调养身心。餐桌上时令蔬菜不可少，时令菜的天地应时之气最足。 春夏之交，度过休眠期的藕开始生发。藕带是莲藕的雏形，待藕带膨大即为莲藕。小满时节，刚好藕带大量上市，采摘新鲜的藕带，清香脆爽。

用料

• 藕带 220克
• 青椒 半个
• 蒜 三瓣
• 甜豌豆 适量
• 色拉油 10克
• 盐 3克
• 鸡精 1克
• 白醋 3ML
• 糖 3克

清炒藕带/二十四节气之小满的做法步骤

步骤 1

选择白中透一点浅黄，躯干笔直，不分叉是佳品。

步骤 2

新鲜藕带因含有单宁，脱水后暴露在空气中极易氧化发黑，因此买来的藕带第一时间将其放在清水中浸泡，与空气隔绝。

步骤 3

轻轻抛去外皮。

步骤 4

斜切成小段，泡在水中备用。

步骤 5

青椒切丝，蒜切末，豌豆过水煮8分熟。

步骤 6

大火，热油热锅下蒜末煸香。

步骤 7

下青椒丝煸炒。

步骤 8

倒入豌豆和藕带，加盐调味。

步骤 9

喷入白醋。出锅前加糖，稍稍翻炒即可。

菜谱创建时间：2019-05-20 07:03:26