西班牙croquettes

作者： JoyJoychow

不同的料理代表着我对一个国家的印象，摩洛哥的Tagine，英国的fish and chips, 西班牙的croquettes。其实就像日本的可乐饼，不同的家庭或者家庭能吃到不同的陷料，但是做法都是大同小异。

用料

• 外层脆脆的材料
• 面包糠 一盒，倒满一个盆子的量
• 鸡蛋 两个，凉拌好
• 面粉 大约380克
• 馅料
• 芝士馅料的 个人喜好，只要能融化的就可以
• Mozzarella 马苏里拉奶酪
• 熟食馅料的
• 培根 2片
• 鸡胸肉 半块
• 全脂牛奶 350克
• 洋葱 20克
• 香叶 1片
• 盐 3克
• 胡椒粉 3克
• 面粉 130克
• 酱料
• 罐头小番茄 1/3罐
• 红莓酱 50克
• 白砂糖 15克
• 盐 2克
• 牛油 10克

西班牙croquettes的做法步骤

步骤 1

先是备好材料，洋葱和培根切碎。鸡胸肉水煮熟，放凉，手撕成鸡丝，备用。

步骤 2

图上展示我个人觉得挺方便的切洋葱丁的方法，井字切，再侧着切。

步骤 3

步骤一：下油炒香洋葱 步骤二：下培根炒香，倒入鸡丝面粉，小火仔细着炒香，3分钟 步骤三：倒入牛奶，香料和调味，小火煮热，不停的搅拌至浓稠

步骤 4

小火煮至浓稠（这个过程一定要小火，耐心地），慢慢能感觉到铲子有阻力，比浓汤要再浓些就可以熄火，放凉。

步骤 5

放凉后倒入容器，冷冻3个小时左右，完全冷透凝固，半膏状（冷冻的缘故，会要比原来再稠一些）

步骤 6

手上拍上面粉，用勺子🥄挖一勺牛奶鸡丝陷放入手心揉成球状。 芝士切成3cm x 3cm方块。 熟食和芝士制作同理 步骤一：放入面粉里滚一下 步骤二：粘一下蛋液 步骤三：再粘一下面包糠

步骤 7

我的锅小，所以每一次下5颗，刚好容得下，油不要吝啬，多下点，要盖过炸丸子。 开中火，1分钟后试着用筷子先下油锅，试温度，筷子旁边微微冒泡泡，就可以下炸丸子，然后调小火，慢慢炸，外表呈金黄色即可捞起，用厨房纸吸油。

步骤 8

酱料的说明： 酸甜的酱中和了炸丸子的油腻，可以说是锦上添花，少不得。关于这酱汁，上网没能找到最正宗的做法，甚至未定义正确的读法。试着做到最接近的味道和最简单的方法 罐头番茄打碎， 牛油中火煮融，下番茄，小火慢慢煮，加入红莓酱和调料，煮到微微收汁。

步骤 9

把酱汁通过滤网隔掉渣子，继续加热到浓稠，即可。

步骤 10

附上一张芝士馅切开的样子

步骤 11

熟食馅切开的

菜谱创建时间：2019-05-20 09:42:50