紫米杏仁面包（营养的早餐面包）
用料
紫米杏仁面包（营养的早餐面包）的做法步骤
紫米提前一晚上泡上，第二天放到电饭锅里，加适量的水，煮至水干，趁热放入白砂糖，搅拌至糖化，贴着紫米覆盖保鲜膜，防止产生水汽，然后室温冷却。
除黄油外，将所有的原材料都称入厨师机桶内，盐和酵母要分开两边放。开低速搅拌至无干粉，转高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，然后包入黄油，低速搅匀，转高速搅拌至能拉出 一个精细的手套膜即可。取出面团，双手收圆，放入小盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖处醒发至2倍大小。
将面团放置揉面垫上，折叠排气后，平均分成16份，揉圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。取一份面团擀开，包入适量的紫米馅，收口捏紧，摆入烤盘内。送至温暖处进行醒发至2倍大之后，表面喷水，顶部装饰杏仁片。
烤箱上下火180度，提前预热十分钟，放入烤盘，进行烘烤20分钟，表面已经变成金黄色，取出，刷一层黄油，再次送入烤箱继续烘烤。
再次烘烤3-5分钟后，看颜色就可以出炉了。烤好的杏仁面包，颜色金黄偏红，杏仁片略焦黄，趁热在表面再薄薄刷一层黄油。香甜软糯的紫米杏仁面包就做好了。
烤盘不太烫时，就可以把面包脱模了。
这时的面包还是微热， 轻轻掰开可以很清楚的看到它的组织非常松软，拉丝效果很好，这说明我们的面团揉的很到位。
冷却以后的紫米面包，非常松软，可以装入保鲜袋密封保存，吃的时候，放入烤箱上下火100度，烤10分钟，跟刚出炉是一样的哟！
紫米杏仁面包（营养的早餐面包）的小贴士
1，煮紫米的水不可以加太多，熬成粥就没法包馅了。 2，首次发酵一定要到位，手指沾面粉在面团上戳个洞，不凹陷也不回缩，就表明已经发酵好了。 3，发酵时间可以根据温度来调整，不要发过头了。 4，发酵和松弛的时候一定要覆盖保鲜膜，防止面团表皮被风干。 5，烘烤时，随时观察面包表面的上色情况，如果上色太深，记得加盖锡纸。 6，面包的松软度，完全取决于揉面、发面的状态，所以要有耐心，不管是揉面还是发面一定要到位。
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