包子篇～小白菜酱肉包

作者： 雪儿妈妈1

小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜，现在正是吃小白菜的最佳时间，哥哥今天回老家带回来刚从地里摘的超新鲜的小白菜，本来老公晚上要吃酸菜包子，我临时决定今晚就吃小白菜包子！

用料

• 小白菜 500克
• 猪肉丁（7肥3瘦） 300克
• 粉条 150克
• 木耳 1小把
• 葱姜末 15克
• 盐 10克
• 鸡精 1勺
• 生抽酱油 2勺
• 甜面酱 1大勺
• 香油 1勺
• 十三香 1大勺
• 肉滋啦 10克
• 酵母 7克
• 面粉 600克
• 泡打粉 5克
• 白糖 5克
• 温牛奶（加上酵母水量） 315克

包子篇～小白菜酱肉包的做法步骤

步骤 1

小白菜去根洗净放入开水中焯一下，取出过凉切小丁，攥干水分，粉条放热水中烫一下、木耳泡好，将粉条和木耳剁碎，剁好的粉条上放点植物油防黏连！

步骤 2

猪肉切丁，加入葱姜末、1大勺十三香、5克盐、2勺生抽、1大勺甜面酱腌半小时！

步骤 3

腌好的肉丁放入不粘锅炒锅炒出油脂，待肉丁变色即可盛出！

步骤 4

将肉滋啦剁碎与小白菜、粉条、木耳、酱肉混合，加入1勺盐、1大勺鸡精，1勺香油倒入菜盆中上下拌匀，包子馅完成，馅料1000克！

步骤 5

酵母加入温水搅拌均匀停留5分钟后，大盆中放入600克面粉、5克白糖、5克泡打粉拌匀，加入酵母水和温牛奶（总计315克），揉成光滑面团放置温暖处盖保鲜膜发酵至一倍大！

步骤 6

面团揉好分成45克左右的等份剂子，擀皮，包35克馅料，包好放入锅中，二次发酵20分钟后，冷水下锅开锅蒸15分钟，在锅中停留5分钟，出锅喽！

包子篇～小白菜酱肉包的小贴士

小白菜焯的时候不要太过火，炖好后要撰干水分不要过干，发面包子二次发酵是关键，一定要发酵单位！

菜谱创建时间：2019-05-22 06:54:41