草莓脆皮泡芙（零失败）
用料
草莓脆皮泡芙（零失败）的做法步骤
制作脆皮： 无盐黄油室温软化，加入白砂糖搅拌至微发白，倒入冻干草莓粉，搅拌均匀，再倒入低筋面粉，翻拌均匀。搅拌成面团后放置到油纸上，再覆盖一张油纸，擀成薄片，送入冰箱冷冻
制作泡芙内馅： 蛋黄倒入小盆中，再倒入低粉和白砂糖，搅拌均匀，倒入热牛奶（牛奶单独加热至60-80度之间都可以，不可煮沸）搅拌均匀，滴入香草精，搅拌均匀后，倒入不粘奶锅内，小火加热，用刮刀不停的搅拌，搅拌至浓稠状即可关火，卡仕达酱就做好了，然后室温冷却。
小盆内倒入淡奶油和糖粉，用电动打蛋器搅打至浓稠，有清晰纹路，而且不会消失就可以了。将冷却的卡仕达酱倒入淡奶油内，继续搅打均匀，装入裱花袋，送入冰箱冷藏。
制作泡芙皮： 将牛奶、水、盐和黄油全部倒入至奶锅中，大火煮沸，一定是煮沸哟。煮沸后离火，马上倒入低筋，搅拌均匀成团状。
将搅拌好的面团再次置于火上，小火继续加热一分钟左右，离火。然后分次把蛋液倒入面团中，每倒入一次，必须搅拌均匀后再倒入下一次，搅拌均匀后的面糊是浓稠的，提起面糊会有缓慢的滴落，面糊会呈倒三角状，这就代表已经做好了，装入裱花袋。这时可以预热烤箱了，上下火180度。
用圆形裱花嘴将面糊挤入烤盘，挤好的面糊顶部会有一个尖，用手指沾水后磨平就可以了。取出冷冻后的泡芙皮，用圆形模具压出，放到刚挤好的泡芙上。
将泡芙放入烤箱进行烘烤，上下火180度，烘烤15分钟，再降温至160度，继续烘烤15分钟，泡芙烤制定型后即可拿出。烘烤时不可以开烤箱门，防止回缩。
烤好的泡芙壳，室温冷却。冷却的时间把草莓处理一下，新鲜的草莓清洗干净，切成小粒，再选两个大小一样的草莓，每个切成6瓣。
取一个泡芙，用泡芙嘴在底部戳个洞，挤入泡芙酱，再装进去几颗草莓粒，然后再挤入泡芙酱，然后放置到凉网上面。在泡芙顶部用曲奇花嘴挤出小花纹，再装饰草莓和薄荷叶，然后再撒一层防潮糖粉，草莓脆皮泡芙就做好了。
入口酥脆，满口香滑的脆皮泡芙，赶快尝一个吧，一吃就会爱上哟！
草莓脆皮泡芙（零失败）的小贴士
1，制作泡芙皮时，一定要煮大沸，烫熟面粉，让面粉糊化，糊化的面粉可以包裹更多的空气，在烘烤的时候才能撑起泡芙，形成一个鼓鼓的小面包。 2， 加蛋液之前，先搅拌给面团，使其降温，大概60度左右就可以了，如果温度太高，加入鸡蛋直接就被烫熟了。 3，蛋液一定分次加，蛋液加多了面糊就会变稀，泡芙起不高；蛋液加少了，中空会不太明显。 4，如果你用的不是不沾烤盘，底部要铺一张高温油布防粘。 5，还是温度的问题，根据自己烤箱来调整。烘烤过程中不可开炉门，没烤熟的泡芙遇到凉空气就会瘪了，可能再也鼓不起来了。
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