可爱长颈鹿蛋糕卷

作者： M.mcdull

小朋友都喜欢的长颈鹿造型，方子用料借鉴了season的，稍微改了些步骤，😃😃😃

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 4个
• 糖 蛋黄糖30克
• 糖 蛋白糖35克
• 可可粉 10克
• 水 60克
• 低筋面粉 70+2克
• 玉米油 38克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 5克
• 淡奶油 200克
• 淡奶油用糖 12克

可爱长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

原料大合影！28*28金盘里铺好油布

步骤 2

水60克（超了一丢丢，😂）

步骤 3

玉米油38克

步骤 4

搅拌均匀，加入糖30克，盐1克，拌匀

步骤 5

筛入低粉70克，玉米淀粉5克

步骤 6

划Z字拌匀

步骤 7

加入三个蛋黄，继续Z字拌匀，备用

步骤 8

蛋白加一点柠檬汁或白醋去腥

步骤 9

打至鱼眼泡加35克的糖三分之一

步骤 10

打至膨大继续加35克糖的三分之一

步骤 11

打至有纹路时加35克糖的最后三分之一

步骤 12

打至七分发（不要太硬，这是不裂的关键）

步骤 13

用量勺挖一勺蛋黄糊（1TBS）

步骤 14

加2克低粉拌匀

步骤 15

用同样的量勺挖三勺蛋白加入刚刚小份的蛋黄糊，剩下的蛋白务必放冰箱冷藏！

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

装进裱花袋

步骤 18

裱花袋剪小口，在油布上画出花纹，送进预热170度的烤箱中层2分钟取出

步骤 19

大份的蛋黄糊里筛入10克可可粉

步骤 20

拌匀

步骤 21

取出冷藏的蛋白取三分之一拌入可可蛋黄糊

步骤 22

加入剩下的蛋白掏底拌匀

步骤 23

倒入烤盘，震出气泡

步骤 24

170度中层15分钟

步骤 25

翻面撕去油布晾凉（可可粉没拌匀，😂）

步骤 26

翻面，左右两边各切45度斜边，蛋糕体中间划几道小口（注意不要划破哦）

步骤 27

淡奶油200克

步骤 28

糖12克

步骤 29

打至九分发

步骤 30

抹在蛋糕卷上，旁边薄，中间厚

步骤 31

用油纸卷起放冰箱冷藏半小时以上

步骤 32

完成！😊😊😊

可爱长颈鹿蛋糕卷的小贴士

1.蛋糕卷从烤箱拿出时，要迅速翻转到另一片干净的油布或油纸上，然后撕去上面的油布，我做第二个时没有及时撕油布，所以没有好看的毛巾面 2.打发蛋白时一定不要打得太硬，否则蛋糕卷口感就不太细腻 3.淡奶油的用糖是我做过N多次都获得好评的，如果喜甜可以自行增加份量哦

菜谱创建时间：2019-05-23 13:20:33