一发的生煎包

作者： Idun我爱玫瑰

这两天跟生煎包杠上了，3天做了2次，第一是练习一下折折子，第二最重要，因为底是脆脆的非常好吃😋不爱吃包子的我出锅干掉了2个😀

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 2克
• 白糖 25克
• 清水（和面用） 150克
• 萝卜干猪肉馅 适量
• 清水（煎包子） 100ml

一发的生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，混合酵母白糖+150克清水揉至面团光滑

步骤 2

分成剂子，大小自己喜欢哈。我分了14个

步骤 3

撒少许干粉，擀成四边薄中间厚的圆片

步骤 4

放上馅料

步骤 5

包成自己喜欢的形状

步骤 6

锅底放一点油，码好包子，盖上盖子自然发酵

步骤 7

发至超过一倍大，大约1小时左右，可以开火了

步骤 8

底部微黄时候加进100ml的清水，盖盖子。中小火

步骤 9

听到刺啦的声音时候水基本干了，揭盖，小火煎一分钟

步骤 10

出锅，底脆脆的非常好吃，忍不住吃了2个。这个馅炒香过非常的好吃。虽然做的一发，但口感松软，表皮光滑，同二发的没区别

步骤 11

这个做成圆的，也是挺光滑的

一发的生煎包的小贴士

很多人说是不是用温水和面比较好，是的。但是要水温30度的。温度高了酵母会失去活性甚至给烫死，如果不能把握好温度的请直接冷水好了。 我这个是偷懒做的一发，无论一发好，二发好。想要包子做得好，面团必须揉得光滑，发酵到位（一般一倍以上不要超过2倍）蒸的时候还会继续大的 发酵的时候一定要在密封状态，不要让包子吹到风，不然表皮干了很难发起来的

菜谱创建时间：2019-05-23 15:52:22