无花果核桃蔓越莓软欧

作者： 优羽烘焙

3月不减肥，4月徒伤悲；4月不减肥，5月徒伤悲…小伙伴们儿，咱们还是一起健身吧，控制不住吃东西的话，此面包完全可以满足口腹之欲同时，热量也不会太高～

用料

• 高筋面粉 200 克
• 砂糖 5克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 水 135克
• 黄油 12克
• 无花果干 80克
• 核桃 40克
• 蔓越莓 35克

无花果核桃蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

此配方含水量高，面团揉成扩展阶段后加入果干坚果（与干果混合手揉哈，机器容易揉过）。进行第一次发酵。

步骤 2

我用的这种无花果干，挺干净的，60g提前用温水泡30分钟，出来就是80g左右（因为这个没啥水分，太干影响口感所以提前泡泡）。

步骤 3

发酵好戳一下不回弹，表面筛粉取出，用手轻轻压扁排气，分成四份，松弛15分钟。

步骤 4

开始整形，步骤如图操作。进行第二次发酵。

步骤 5

发酵好后表面筛粉，割包。

步骤 6

165度15分钟（我风炉低10度所以设定高10度），用计时器定时间。

步骤 7

出炉，酸甜口，满口香～

无花果核桃蔓越莓软欧的小贴士

1 虽然配方简单，但含水量高注意面团状态。 2 要给足面团松弛时间。

菜谱创建时间：2019-05-23 16:27:59