百合姐妹的自炊双人餐－朗姆酒葡萄干冰淇淋

作者： 二次元食堂

九因为冬季限定冰淇淋改变了，因吃不到惯例的朗姆酒葡萄干冰淇淋而失落时，绫里拿出了一个冰淇淋机…… 这款冰淇淋真是超级浓郁又柔软，冻一个月都还是软软的，估计是酒精改变了冰淇淋熔点吧（具体原理我也不清楚……） 此方可出0.5L左右的冰淇淋

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 75克
• 牛奶 200ml
• 鲜奶油 200ml
• 葡萄干 60克
• 黑朗姆酒 适量（以能淹没葡萄干为准）

百合姐妹的自炊双人餐－朗姆酒葡萄干冰淇淋的做法步骤

步骤 1

提前一天冰好冰淇淋机的内胆

步骤 2

葡萄干提前一晚加入朗姆酒腌渍，使用前取出沥干略切碎，用锅稍微炒一下加热去除酒精（给大人吃的话就不用 乾杯 []~（￣▽￣）~*）

步骤 3

牛奶加热到沸腾前关火（锅边冒小泡泡就行了），糖加入蛋黄搅打至发白，缓缓倒入蛋黄中，边倒边用蛋抽快速搅拌，避免鸡蛋被烫熟结块

步骤 4

混合好的蛋奶液倒回锅中用小火煮至粘稠挂勺（85℃）关火，立即倒出过筛冷却，煮好的蛋奶酱中加入淡奶油搅拌均匀

步骤 5

冰淇淋液完全冷却后放入冰箱冷藏至少3h以上

步骤 6

冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的指示操作，冰淇淋搅拌成型后加入朗姆酒葡萄干再转几下混合均匀就完成了！

步骤 7

做好了，可以趁还是软冰淇淋状态时挖球开吃

步骤 8

冬天坐在被炉里吃最高！٩(๑òωó๑)۶

步骤 9

浓郁型的朗姆冰淇淋很有大人的感觉呢

步骤 10

也可以略冷冻定型后用糯米皮包起来变成冰淇淋大福哦

百合姐妹的自炊双人餐－朗姆酒葡萄干冰淇淋的小贴士

1.朗姆酒葡萄干可以买市售品，也可以自己提前泡好，泡越久越好吃。我有一罐泡了一年多的朗姆酒葡萄干，葡萄干已经完全不甜了，但是香味超级浓郁。 2.懒人可以不用蛋黄煮英式奶酱，直接去掉食谱里的蛋黄像漫画里一样，直接使用牛奶和鲜奶油制作，需将牛奶、砂糖和淡奶油混合加热至砂糖融化，其余步骤一样 3.再懒一点可以直接使用市售成品的香草/牛奶冰淇淋，放在冷藏室稍软化一会儿再拌入朗姆酒葡萄干碎，一样好吃(๑•̀ㅂ•́)و✧

菜谱创建时间：2019-05-24 20:32:05