零失败的秘制酱黄瓜

作者： 飘雪0695

用料

• 黄瓜 3根
• 蒜末 适量
• 小米椒 5-7个
• 姜末 适量
• 盐 2勺（腌制青瓜用）
• 花椒 10-15粒
• 糖 3勺
• 陈醋 3勺
• 生抽 8-10勺
• 辣椒油 1勺
• 香菜 1根
• 红葱头 1个（可用香葱头代替）
• 料酒 1勺
• 柠檬 半个
• 八角 1个（可以不放）

零失败的秘制酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

青瓜切成大小均匀的长条，放2勺盐腌制一个晚上。腌制时间长点 出水多，做出的酱黄瓜口感好。

步骤 2

准备好调料，姜蒜切末，忘了拍照，我用的是腌制的指天椒切成末。半个柠檬切出三片，余下的挤到料汁里面。

步骤 3

准备半碗温水，放入花椒浸泡10分钟，然后倒入锅里开大火，倒入生抽、料酒、八角煮开后关火。煮好的料汁装出晾凉。

步骤 4

腌制好的青瓜将多余的水分倒掉，并用矿泉水冲洗一遍并攥干水分，然后放入装有料汁的大碗中，加入白糖、陈醋、姜末蒜末、小米辣、柠檬片、香菜、挤入柠檬汁，最后淋一勺辣加油，然后放冰箱冷藏四个小时。

步骤 5

这是腌制好的酱青瓜，味道有点清爽，略微有点酸甜，用来吃拌面超级有胃口。

零失败的秘制酱黄瓜的小贴士

1）煮开的料汁一定要晾凉，否则清瓜容易坏掉。 2）腌制好了的青瓜用矿泉水冲洗一遍了，青瓜吃完，酱汁二次多次使用。如果觉得味道淡，可以适当加些生抽。

菜谱创建时间：2019-05-26 09:30:12