家常酸菜鱼

作者： 小朱觅食记

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜适量 克
• 料酒 1勺
• 淀粉 半勺
• 胡椒粉适量
• 蛋白 1个
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 香菜3根 克
• 油适量 克
• 花椒 6粒
• 盐适量 克
• 辣椒油 1勺
• 干辣椒 10个

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备草鱼一条，把鱼肉跟鱼骨分离切开。大蒜，葱干辣椒，花椒，香菜。

步骤 2

把分离出来的鱼片用蛋清，料酒，盐，胡椒粉腌制半个钟，让鱼肉充分入味，口感嫩滑。

步骤 3

热锅，放油放几片姜下去，辣椒，葱，蒜放适量水炒酸菜。

步骤 4

将鱼头鱼骨下入，大火烧开，撇去漂浮物，煮10分钟加入鸡精。调成微火后讲鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾，见鱼片变白即可倒进煲里，表面撒上香菜。

步骤 5

砂锅中加入适量的油，干辣椒，花胶，蒜米，炸至干辣椒变酥脆，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。油量的多少自己调节。

菜谱创建时间：2019-05-26 13:44:23