凉拌菜（附自制辣椒油做法）

作者： 二月春风一剪梅

夏天就是吃各种凉拌菜的时候啦。在外面买凉菜总看到放麻酱，就买了麻酱也试一下啦，感觉放点红油味道会更丰富点儿，又自己烫了辣椒油，总体还不错啦。

用料

• 油麦菜 2只
• 金针菇 适量
• 豆腐丝 适量
• 花椒 半勺
• 辣椒面 2勺
• 芝麻 半勺
• 麻酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 蒜 3只
• 菜籽油 6勺

凉拌菜（附自制辣椒油做法）的做法步骤

步骤 1

辣椒油做法： 无水的小碗中放入辣椒面，芝麻和花椒，起锅热油，等油热后倒入碗中快速搅拌。

步骤 2

锅中放水，分别金针菇，豆腐丝和油麦菜焯熟，过凉水降温。

步骤 3

蒜瓣剁成蒜蓉，放入蚝油，生抽，麻酱和醋，并加入做好的辣椒油，淋在蔬菜上搅拌均匀即可。

凉拌菜（附自制辣椒油做法）的小贴士

为防止辣椒油中花椒不小心吃到，可以用花椒粉代替，或者不喜欢也可以不放啦。 蔬菜可以很多种啦，这里金针菇最好熟透点焯水久点。

菜谱创建时间：2019-05-26 22:42:07