网红粽子慕斯

作者： 爱烘焙爱展艺

粽子形状的慕斯，还有“心”呢，展艺西点师helen为大家带来的粽子慕斯食谱，很应景有木有，端午节吃或者做端午节礼物太合适啦！

用料

• 酸奶 400克
• 安佳淡奶油 320克
• 展艺精制白砂糖 95克
• 柠檬汁 10克
• 吉利丁片 17克
• 海绵蛋糕底 1片
• 森林绿色素 适量
• 蜜豆 适量

网红粽子慕斯的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料

步骤 2

用硅油纸剪出粽子底部形状，再进行分割。

步骤 3

蛋糕底切割成单个粽子模底部大小。

步骤 4

吉利丁片用冰水泡软

步骤 5

软化的吉利丁隔热水融化

步骤 6

缓慢倒入吉利丁液，混合均匀

步骤 7

淡奶油加入另外的48克白砂糖。

步骤 8

搅打至6成发

步骤 9

将酸奶与淡奶油混合拌匀

步骤 10

加入柠檬汁拌匀

步骤 11

倒少量慕斯液进裱花袋

步骤 12

将模具扎绳纹路用原色慕斯填入。冷冻10分钟，使其凝固

步骤 13

取适量慕斯液加入森林绿色素，调制成粽叶的颜色

步骤 14

13.倒入模具内上下左右摇晃，使其颜色覆盖整个粽子形状。倒出多余慕斯液，冷冻20分钟，使其凝固。

步骤 15

取出模具，取适量慕斯液倒入模具中，约1/3满

步骤 16

加入适量蜜豆

步骤 17

再倒入慕斯液约8分满，加入适量蜜豆

步骤 18

稍微加入一点慕斯液后，放上一块蛋糕底，稍稍往下压一下。

步骤 19

放入冰箱冷冻6小时左右，完全凝固后脱模

网红粽子慕斯的小贴士

1.吉利丁液倒入酸奶时要缓慢少量，还要边倒边搅拌，防止凝固成颗粒。若有凝固颗粒，可用温水隔水搅拌至颗粒融化。 展艺6连粽子慕斯模具链接https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-15493369563.49.32803dd5QEer5B&id=594984753510&rn=c059e6fc1e26ac1c883bf1bd4062f320&abbucket=5

菜谱创建时间：2019-05-28 13:53:10