茄子西京烧 - 茄子新吃法

作者： 多村黄教煮

之前鳕鱼西京烧的食谱发布了之后 有小伙伴在后台留言 茄子也可以这么做 对于日本🇯🇵料理不甚了解的教煮 查阅了资料 发现这道素菜的确 值得向小伙伴推荐

用料

• 意大利圆茄子 2枚
• 赤/白味增 2汤匙
• 日本清酒 1汤匙
• 日本味啉 1汤匙
• 糖 2汤匙
• 海盐 适量
• 白芝麻 适量

茄子西京烧 - 茄子新吃法的做法步骤

步骤 1

首先回顾一下主要食材

步骤 2

将茄子洗净

步骤 3

水平切成两半

步骤 4

用小刀在茄子肉上切花刀，花刀宽度约为1厘米

步骤 5

将茄子泡在水里

步骤 6

水里面放1勺白醋，浸泡10分钟左右就可以

步骤 7

等待期间，将清酒、味增、味啉、盐、糖放入小碗中

步骤 8

用蛋抽搅拌均匀

步骤 9

慢慢搅拌均匀

步骤 10

把茄子取出，用厨房纸吸干表面的水分

步骤 11

皮朝下地放在烤盘上

步骤 12

茄子面包轻轻刷/喷上一层油

步骤 13

然后将我们之前调好的酱刷在表面

步骤 14

将烤箱下火模式（Bake）预热至200C摄氏/400F华氏度

步骤 15

放入烤箱内烤20分钟

步骤 16

这是烤完20分钟的状态

步骤 17

再刷一次酱

步骤 18

重新放入烤箱

步骤 19

继续烤20-30分钟，直至整个茄子开始软塌就可以拿出来装盘

步骤 20

欣赏一下成品

茄子西京烧 - 茄子新吃法的小贴士

1. 泡醋水的目的是让醋来防止茄子氧化，这样茄子的皮相对紫色，另外也没那么吸油。这个方法适用于广泛的茄子料理 2. 茄子的品种不限，只是烧制的时候要根据实际的厚度做调整

菜谱创建时间：2019-05-30 10:09:05