辣炒花甲

作者： 琦乐无穷_mogt

老公爱吃炒花甲，看到好的就买点回来，幸好不算太麻烦😀️

用料

• 花甲 2 斤
• 香菜 1 棵
• 麻椒 7-8粒
• 干红辣椒段 7-8个
• 丹丹牌郫县豆瓣酱 1-2勺
• 姜 4片
• 蒜 1瓣
• 料酒 2勺
• 油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• PS:买不到郫县豆瓣酱，也可以用麻辣香锅料代替

辣炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲放盆里加盐，再吐阵沙子后，用水洗两三遍

步骤 2

锅里多些水，花甲凉水下锅，开口后捞出，水不用控的太干。在这期间把姜、蒜切片，香菜切段。

步骤 3

锅里放油，七成热时放入姜、蒜、麻椒，干红辣椒，炒出香味，放郫县豆瓣酱，煸炒片刻，倒入焯好的花甲，搅拌。 （豆瓣酱容易糊锅，记得要勤搅拌）

步骤 4

放入料酒，生抽，糖，香菜，翻炒均匀，出锅即可。

辣炒花甲的小贴士

焯水时，开口就可捞出，不然肉质会变老。 豆瓣酱容易糊锅，从放入锅里就要记得勤搅拌、翻动。 豆瓣酱本身就有咸度，所以不用放盐了。 如炒制过程中有点干，可以少加点温水或热水。

菜谱创建时间：2019-05-30 10:52:18