蛋黄肉粽+碱水粽

作者： 子子_yc

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用料

• 粽叶 两斤
• 蛋黄肉粽
• 腌肉配比
• 五花肉 500克
• 生抽 30g
• 老抽 30g
• 糖 15克
• 生姜、蒜头 适量
• 拌糯米
• 糯米 2000克
• 生抽 50g
• 老抽 50g
• 白糖 10克
• 盐（可放可不放） 10克
• 食用油 2匙
• 碱水粽
• 糯米 500克
• 碱面 3g
• 豆沙 100克

蛋黄肉粽+碱水粽的做法步骤

步骤 1

粽叶提前浸泡一晚；五花肉腌制四小时以上即可；咸蛋黄取出去掉上面一层膜倒高度白酒拌匀去腥味；糯米不用浸泡，洗干净沥干水份即可加调料拌匀。

步骤 2

肉粽的枕头包法没拍照片，下次补上

步骤 3

小锥粽的包法拍了照，用一片大片的粽叶裹成甜筒形状，底部尖尖处不要有空隙

步骤 4

倒入糯米，用筷子轻捣一下，再放入适量豆沙

步骤 5

上部倒入糯米平铺压实

步骤 6

软尖多余部分折过去

步骤 7

左右两边相对折

步骤 8

收紧

步骤 9

中间绑一圈绳即可

步骤 10

小锥子的形状

步骤 11

小巧，一口一只，很好吃

步骤 12

碱水粽冷的比热时好吃很多，有嚼劲儿！水没过粽子，高压锅上汽后中小火煮30分钟即可

步骤 13

尖尖上蘸着白糖或蜂蜜，软糯香甜

步骤 14

肉粽放入高压锅，水没过粽子，上汽后转中小火煮至60-90分钟；根据你粽子的大小；关火焖20分钟左右打开

步骤 15

这次买的咸蛋黄个个都赞

步骤 16

有些人喜欢用圆糯米，我个人喜欢长糯米和圆糯米8:2的掺一块用，长糯米包的更紧实，有嚼劲

菜谱创建时间：2019-05-30 12:45:15