糖醋素排骨(面筋版有嚼劲)

作者： 韩二爷的媳妇

素排骨很多都是用油条做的，吃的时候口感没有肉的口感，突发奇想用面筋做，口感有嚼劲，感觉面筋版太适合做素排骨了，亲们可以试一试

用料

• 面筋粉 适量
• 藕 1节
• 葱姜蒜 适量
• 生抽、老抽、蚝油、香油、花椒面、糖、食用油、鸡精、盐、淀粉 料汁
• 花椒、大料、桂皮、干辣椒、肉蔻、盐、小茴香 煮面筋

糖醋素排骨(面筋版有嚼劲)的做法步骤

步骤 1

温水里加适量盐，边倒入面筋粉，变搅拌，揉成面团

步骤 2

揉好后附保鲜膜最少一个小时

步骤 3

藕去皮，顺着孔洞的纹理切成长条，泡在水里加入一点醋(防止变色)

步骤 4

锅里放花椒、大料、香叶、桂皮、肉蔻、干辣椒、生抽(可以不放)、盐、水煮开，煮大概7分钟香料的味道出来，关火，备用

步骤 5

葱姜蒜 切丝切片备用

步骤 6

再准备一碗料汁:生抽2勺、醋2勺、糖两勺、老抽1勺、油2/3勺、蚝油1/2勺、香油、盐、胡椒粉、鸡精适量 凉后的料水5勺、1勺淀粉 搅拌均匀（亲们根据自己素排骨的量啊！自行调节比例，我是按照我做的量）

步骤 7

把面筋切成片装，铺开防止粘在一起

步骤 8

边拉边卷，卷成这个样子，(藕条最好去头尾卷成这样更像排骨，但我觉得浪费只做了一个打样) 卷藕的时候注意:藕最好晾干，卷紧实一点

步骤 9

平时吃不去头尾的，就是这样子，这个就不太像了，哈哈

步骤 10

把卷好的排骨放在料水里煮10–13分钟左右，过凉水，沥干水份

步骤 11

起火烧油，放入葱姜蒜，炒香，再下入排骨，翻炒，炒到排骨变色

步骤 12

下入料汁，翻炒一下，出锅

步骤 13

还算像排骨吧，嘿嘿

菜谱创建时间：2019-05-30 19:39:59