豪华版酸菜鱼

作者： 简味小筑-德约

为什么说豪华版？ 别吐槽哈😁 因为自己做的鱼肉多 哈哈哈哈哈哈😂😂😂

用料

• 腌制鱼：
• 黑鱼 1条（2斤左右）
• 淀粉 适量（5克左右）
• 料酒 适量（10克左右）
• 盐 2-3小勺
• 准备配料：
• 绿酸菜 一小颗
• 泡椒 4-5个
• 大葱 适量
• 生姜 7-8片
• 大蒜 半颗
• 花椒 一小把
• 干辣椒 一小把
• 盐，鸡精 适量

豪华版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场买的酸菜先冲洗几次，然后切丝，用清水泡一会儿。煮开水把酸菜煮一下捞起来沥干水（或者用手挤干水份备用。

步骤 2

黑鱼事先让买鱼老板切成鱼片，鱼骨剁成块。放盆里加料酒，盐，淀粉，搅拌均匀腌制。

步骤 3

腌制好后把鱼骨挑出来

步骤 4

鱼肉放碗里

步骤 5

准备好配料，除了这些还需要泡椒和汁

步骤 6

锅里放油烧热，放花椒粒。炸出香味后捞起来放一旁留用

步骤 7

油里放葱姜蒜炒出香味

步骤 8

把酸菜丝倒进去翻炒一两分钟，倒入鱼头鱼骨翻炒

步骤 9

倒入清水，尽量多一些，盖盖中火煮，等到把汤煮开至汤汁变白

步骤 10

用一个大炒勺或者滤勺把浮沫捞去，把鱼头鱼骨酸菜捞出来放在大碗里打底

步骤 11

剩余全部汤，开大火，现在就可以放剩下的鱼片

步骤 12

用筷子或者炒勺轻轻压一下，或者从底部抄起，不要把鱼片搅碎

步骤 13

待鱼片都变白就熟了

步骤 14

另起一个锅，把油烧热。放花椒粒和蒜片爆香，油温要热一些

步骤 15

把鱼乘起来放进一个大碗里，铺上辣椒（提前剪成段），浇上滚烫的花椒油。呲呲呲的声音，本来不饿的都觉得饿了

步骤 16

完美，上菜！豪华版的酸菜鱼！

菜谱创建时间：2019-05-30 19:50:33