小兔子乖乖面包

作者： 小耳Maggie

萌萌哒小兔子 吸睛哒小面包 看看哪个小朋友可以抵挡得住

用料

• #面包材料
• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 酵母 3克
• 白砂糖 35克
• 盐 2克
• 全蛋液 25克
• 冰牛奶 50克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克
• #配料
• 脆皮肠 6根
• 刷面用全蛋液 少许
• 黑巧克力 少许

小兔子乖乖面包的做法步骤

步骤 1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

步骤 2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤 3

3.程序结束后检查面团，能拉出厚膜

步骤 4

4.放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤 5

5.程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可

步骤 6

6.取出面团，分成6等份，分别滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤 7

7.静置结束后，取出面团擀成长方形

步骤 8

8.翻面后横向放置，整理形状，底部边缘压扁压薄

步骤 9

9.从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 10

10.静置结束后，取出面团从上往下搓成长条，长度约为40cm，摆成U型

步骤 11

11.把脆皮肠放置于U型的1/3处

步骤 12

12.底部两端面团从顶部面团中间穿过，调整好形状

步骤 13

13.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右

步骤 14

14.发酵后的状态是2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液

步骤 15

15.放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟，开始上色时就要盖锡纸防止上色偏重

步骤 16

16.烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却

步骤 17

17.面包完全冷却后用融化的黑巧克力画眼睛和嘴巴，小兔子的形象就出来了

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

小兔子乖乖面包的小贴士

1.一次发酵更省时，避免长时间发酵导致面筋变弱，后期拉伸不到位 2.两次静置使面筋得到充分的松弛，拉伸不会断筋 3.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 4.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 5.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整 面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 高粉：白燕 低粉：新良

菜谱创建时间：2019-05-31 10:30:14