布丁般的滑嫩鸡蛋羹

作者： 努力吧亲爱的自己

😹 水润嫩滑的鸡蛋羹不仅非常适合老人和宝宝，同时也是早餐饭桌上一道非常经典的菜品。

用料

• 鸡蛋 4个
• 温水 326克
• 盐 5克
• 小葱 1颗
• 香油 半勺

布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋4个

步骤 2

鸡蛋打散加入葱花

步骤 3

加入30~40度的温水326g，盐5g，充分打散

步骤 4

用勺子把小气泡撇掉，这样成品不会有蜂窝，也可以用筛子过滤。

步骤 5

撇好气泡这样

步骤 6

放入水烧开的蒸锅

步骤 7

拿一个盘子盖住鸡蛋羹，这样不会有水蒸气进入碗内。小火蒸15分钟，然后再关火🔥焖5分钟。

步骤 8

出锅

步骤 9

放香油、香菜，也可以根据自己口味再放点生抽，看着像布丁一样，好想吃！

布丁般的滑嫩鸡蛋羹的小贴士

鸡蛋羹要想做出布丁一样的爽滑无蜂窝，需要注意以下几点: 1、蛋液用冷水会导致盐和鸡蛋在蒸的过程中沉淀，开水容易烫熟鸡蛋，不易成型，所以蛋液应该用30～40度的温水最好。 2、蛋和水的比例大概1:1.5 3、搅拌好的蛋液有很多浮沫，要用勺子撇掉或者用筛子过滤掉 4、蒸锅的水要烧开再蒸鸡蛋羹，这样里外同时熟 5、蛋液蒸的时候盖一个盘子，水蒸气就不会淋到碗里了 葱花、香菜可根据自己口味选择放或者不放

菜谱创建时间：2019-05-31 14:20:06