好吃到哭的炸鸡~

作者： 李汐

夏天炸鸡配啤酒，幸福到人生高潮！

用料

• 鸡腿 500g
• 蒜泥 10
• 姜蓉 20g
• 盐 7g
• 面粉低中筯 40g
• 椒盐 3g
• 五香粉 2g
• 泡打粉 2g
• 干淀粉 若干

好吃到哭的炸鸡~的做法步骤

步骤 1

前期准备：清洗鸡腿，处理腿毛；加入蒜泥、姜蓉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 2

最关键的一步】调配面浆：40g低粉或中筋面粉中加入盐、 椒盐、五香粉、泡打粉，最后加水搅拌。 水要边搅拌边加，加到搅动面糊时有清晰的纹路，2-3秒后纹路又消失这样的状态就ok啦~

步骤 3

裹粉：在面浆中倒入腌制好的鸡腿搅拌，让鸡腿均匀地挂满面糊。再给鸡腿裹上一层红薯淀粉~

步骤 4

炸鸡腿：将油锅烧热，鸡腿下锅，1分钟后转小火炸12-13分钟，直至鸡腿呈现金黄色就可出锅啦~

步骤 5

复炸：将油温升高，再次放入鸡腿，炸30秒左右。

好吃到哭的炸鸡~的小贴士

1、❗淀粉的用量及作用：一定要确定整个鸡腿被红薯淀粉全部覆盖，否则鸡腿里的水接触到热油会油花四溅；但是不要裹的过厚，否则会导致炸鸡的表皮过于坚硬，比起吃它不如用来行凶。。。 2、❗炸制的时间：12-13分钟，炸制的时间过长，鸡肉里鲜美的汁水会干掉，鸡肉就会又干又柴。油炸时间过短，炸鸡的表皮会疲软不酥脆。 3、❗淀粉的用量及作用：一定要确定整个鸡腿被红薯淀粉全部覆盖，否则鸡腿里的水接触到热油会油花四溅；但是不要裹的过厚，否则会导致炸鸡的表皮过于坚硬，比起吃它不如用来行凶。。。。

菜谱创建时间：2019-05-31 15:28:21