白切鸡

作者： 白素贞爱躺鸡

很难找到一家饭店的白切鸡不带血，而我！就喜欢这道自制的白切鸡❤️

用料

• 琵琶腿 2个
• 小米辣 3个
• 葱 适量
• 大蒜 一头
• 白芝麻 少许
• 蚝油 半勺
• 料酒 一勺
• 糖 2勺
• 盐 1勺
• 黑胡椒 适量
• 蒸鱼豉油 1.5勺
• 醋 少许
• 锡箔纸 一片
• 冰块 适量

白切鸡的做法步骤

步骤 1

1、琵琶腿洗净去骨，平铺，切几刀断筋（也方便后面料汁入味），稍微控干水分。不用去皮，煮好以后带皮更美味！

步骤 2

2、放入盘中，加入盐、料酒、黑胡椒腌制15分钟

步骤 3

3、将腌制好的鸡腿放在锡箔纸上

步骤 4

4、然后卷起锡箔纸，成糖果状。尽可能卷紧实一些，后面切开的时候不会散

步骤 5

5、卷好以后放入锅中，冷水下锅，煮10分钟，中间可以转小火。

步骤 6

6、中间可以开盖将锡箔纸用牙签戳几个小孔，排排浮末。孔不能太大，防止肉掉出！煮好的汤汁不要全倒掉，留一小部分，后面要兑料汁。

步骤 7

7、煮好后捞出放入冰水中，这样鸡肉口感会更好，没有冰块的可以浸泡冷水中放入冰箱静置。时间差不多8分钟。

步骤 8

8、去掉锡箔纸取出，放砧板切片

步骤 9

9、我这个由于前面包裹不紧实，切好没有理想中成片，有点散开。

步骤 10

10、调汁这个步骤前面煮鸡腿的时候就可以做，现在做也来得及。放入葱花、小米辣、蒜末、芝麻、蚝油、糖、蒸鱼豉油、醋，搅拌均匀。然后再倒入少许前面留下的汤汁。

步骤 11

11、均匀的浇淋在鸡腿上，一道非常美味的无骨白切鸡就做好了！因为是去骨的，所以也是比较适合小孩子的哦！喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜，我是忘记买了～

菜谱创建时间：2019-06-01 12:47:21