素食 抹茶番薯花卷馒头 小清新 无油低糖无蛋奶

作者： Gia子雅

素食小清新，没事多折腾，也许有惊喜！(๑❛ᴗ❛๑)看着能变好心情的，治愈系食物٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒，中间略带Q弹，有点麻薯口感！

用料

• 白色面团
• 小麦粉 130克
• 糖 10克
• 酵母 3克
• 温水 68克
• 抹茶面团
• 抹茶粉 1-2克
• 酵母 1克
• 小麦粉 50克
• 糖 3克
• 温水 25克
• 番薯面团
• 小麦粉 30克
• 糯米粉 40克
• 酵母 1.5克
• 番薯去皮 80克
• 水 36克

素食 抹茶番薯花卷馒头 小清新 无油低糖无蛋奶的做法步骤

步骤 1

材料也是家里剩下的，有啥就用啥(๑❛ᴗ❛๑)

步骤 2

番薯也是吃剩哒🤣那就把它也用上！先到锅里蒸煮，然后就开撸白面团和抹茶面团

步骤 3

抹茶面团，温水开融酵母、糖、抹茶粉，然后倒入小麦粉撸出抹茶面团备用

步骤 4

白面团也是一样，撸好两个面团可以去搞番薯团了😄

步骤 5

番薯去皮，捏难

步骤 6

温温的番薯泥，加入酵母和水，揉均匀，再放糯米粉和小麦粉，揉成面团

步骤 7

天气热的话，番薯团撸好，抹茶团也自己发得差不多了😂 没发到双倍体积的，就一起拿去发酵到双倍体积吧！（大概30分钟左右，看体积来定哈）

步骤 8

发好的各小面团，排气后，各自擀平。 番薯面团相对来说发酵程度木有白面和抹茶面团那么膨胀哒！ 抹茶面皮分两部分，一部分切条（把白面皮翻过来，在一半的地方开始贴抹茶条，按个人喜欢贴好，擀一下面粘合好就OK）， 另一部分一片过就OK了。

步骤 9

把白面翻皮翻回来，把番薯面皮放在白面皮一半的地方铺平，前后可以用抹茶皮接上

步骤 10

然后慢慢卷起来，卷成面团条，前后捏合，这样切会好切一点哟！

步骤 11

按照个人喜欢的宽度，切小块，我大概切一格拇指节的宽度

步骤 12

切好的小卷放在垫纸上

步骤 13

排好间距

步骤 14

再放入有温热水的锅里，二次发酵大概20分钟

步骤 15

可以开蒸了，水烧开后中大火蒸20分钟，关火焖3-5分钟，就OK了！

步骤 16

番薯层有点小q弹，小软糯，喜欢粉糯口感的小伙伴，估计会喜欢！也可以研发一个麻薯夹心层哟(๑❛ᴗ❛๑)

素食 抹茶番薯花卷馒头 小清新 无油低糖无蛋奶的小贴士

花纹也可以多发挥自己小宇宙，研究不同的花色开卷，期待大家的创意花卷哟！ 每次做馒头或卷，小麦粉和水的比例大概是2:1（100克粉就用55克水左右），可是不同粉吸水性不同，还是得相对做小调整的。 甜度也可以随个人喜好增加，加了糯米粉，番薯层略带Q弹，口感弹糯！ 只要喜欢，面团就是黏土，随心做出我们喜爱的模样！ 大家一起享受生活，享受过程，幸福快乐！

菜谱创建时间：2019-06-02 16:03:20