奶昔包

作者： 小雪Shirleyxue

北美电器ACA第三十一期微课内容VIFC-JIE网红奶昔面包，群里有几个小伙伴做了以后说很好吃，又到周末最后一天，大的明天开学，我也来试试吧，尽管他对奶酪面包并不感兴趣，我也要尝试一下，正好当做早餐，之前看了一遍内容大概也没记住多少……小娃娃不在家，利用做晚饭的时间也要完成作业，可是电话被他爸爸装在包里拿出去了，方子哪里去找啊，之前连老师这个名字都没有记住，哦MGD！那只好自由发挥了，好在做出来还是不错，也没有出现大问题，所以简单记录以备下次好用。真的很好吃的一款面包，表皮脆脆香香的，奶酪馅儿味道也很好🥳要准备的工具，厨师机或者面包机，打蛋器，刮刀

用料

• 欧包粉 250克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 全蛋液，也就是一个小鸡蛋 40克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• #墨西哥酱
• 黄油 50克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液，我用的小乌鸡蛋 40克
• 低筋面粉 50克
• #奶昔
• 奶油奶酪 80克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 25克

奶昔包的做法步骤

步骤 1

面团中的材料除黄油外，用厨师桶称好，按照先液体后固体，酵母与糖分开，酵母埋到面粉中。二档三分钟，五档五分钟来揉。

步骤 2

加入黄油，五档五六分钟即可拉出手套膜。

步骤 3

揉好的面团放置室温发酵，夏季五十分钟左右，用手指戳洞不回缩。

步骤 4

放到揉面垫上均分四等份，每份大概125克。放到烤箱进行二次发酵，时间在半小时左右，烤箱放一碗温水，温度在38度左右。

步骤 5

第一次发酵的时间，我们来制作墨西哥酱，黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器低速搅打，蛋液分三次加入继续低速打匀。

步骤 6

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀即可。装入裱花袋中放入冰箱冷藏。

步骤 7

接下来我们来制作奶昔馅儿，奶油奶酪室温软化用打蛋器低速打匀至顺滑即可。

步骤 8

淡奶油加糖粉用打蛋器打到稍有纹路即可，有流动性，六分发。加入奶油奶酪搅拌均匀即可。同样装入裱花袋中放入冰箱冷藏待用。

步骤 9

二次发酵好的面包拿出来挤上墨西哥酱，裱花口剪得太大成了这个样子，一圈一圈不要重叠。

步骤 10

烤箱180度预热十分钟。烤制时间180度25分钟。自己观察状态是否上色，每家的烤箱温度都不一样，没有上色最后五分钟就要调到190。一般不需要加盖锡纸的。

步骤 11

香香的墨西哥包就做好了，表皮特别香脆。

步骤 12

烤网上晾凉，井字切开，挤上奶昔酱，撒上几粒蔓越莓，筛上奶粉就大功告成了。

步骤 13

底部是这个样子滴。

步骤 14

今天自己瞎做的，奶酪没有提前软化，没有用打蛋器打匀，所以干了些没有做好，挤成了这个样子。小伙伴们赶紧试一试吧，真的是很好吃。看着步骤复杂，其实做起来还好。

奶昔包的小贴士

小伙伴最好用Kiri奶酪真的很好吃，上次买来一盒芝士蛋糕，剩的今天正好用完，口感特别好，

菜谱创建时间：2019-06-03 00:47:56