卡通戚风：小飞象戚风蛋糕

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

今天来制作一款小飞象戚风蛋糕。戚风蛋糕本身因为口感湿润，味道清淡不腻，组织蓬松而备受喜爱。属于一款老少咸宜的蛋糕。搭配小飞象卡通的造型，即使没有奶油装饰，蛋糕也是非常萌的哦！

用料

• 纯牛奶 66g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 87g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 73g
• 可食用色素 适量
• 巧克力 适量

卡通戚风：小飞象戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离,准备蛋黄糊的材料

步骤 2

将牛奶和玉米油用手抽混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用手抽拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

蛋黄糊制作完成盖保鲜膜备用

步骤 6

蛋白里加入少量的柠檬汁

步骤 7

打蛋器开高速打至大泡泡加入一部分砂糖

步骤 8

打至有纹路，加入一部分砂糖，转中速打

步骤 9

打至纹路清晰加入全部砂糖，转低速打发

步骤 10

打至湿性发泡，有小弯钩状态即可停止

步骤 11

将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中

步骤 12

每次采用切拌，刮刀画J字形的方式拌匀

步骤 13

最后混合好的面糊成有质感的飘带状

步骤 14

加入可食用色素，拌均匀，烤箱预150度

步骤 15

将面糊倒入中空模具中

步骤 16

部分零部件面糊倒入烤盘中

步骤 17

150度烤蛋糕胚，约50分钟

步骤 18

140度烤零部件，约25分钟

步骤 19

出炉的蛋糕倒扣放凉再脱模，最后组装

卡通戚风：小飞象戚风蛋糕的小贴士

1.鸡蛋尽可能选择55-60g一个的鸡蛋。2蛋白可以盖保鲜膜稍微冷冻一下再打发；没有柠檬汁可以加白醋，或者加香草精华；3.小飞象除了蛋糕胚以外需要制作其他的零部件来组装，但是配方还是用到的戚风蛋糕。4.组装部分就是根据图形来制作外观，用巧克力粘住零部件了；眼睛和眉毛的部分需要用到黑巧克力。

菜谱创建时间：2019-06-03 21:14:47