紫米粢饭团

作者： 食光慢记

儿子喜欢吃糯米粢饭团，小孩肠胃还不够成熟，糯米不利消化，加入墨江紫米，增添香味和营养的同时，也能减少糯米带来的负担。

用料

• 糯米 克
• 紫米 克
• 油条 根
• 肉松 克
• 榨菜 包
• 黄瓜丝
• 咸鸭蛋

紫米粢饭团的做法步骤

步骤 1

糯米和紫米分开放冰箱里浸泡过夜，也可以放一个碗里浸泡，我喜欢紫色和白色对比分明的颜色，所以分开浸泡。紫米我选的是老品种墨江紫米，米香味非常浓，建议选用。

步骤 2

糯米和紫米放蒸屉蒸熟，混合打散晾凉。

步骤 3

黄瓜切丝，榨菜切抹，油条竖着对半切开，放油锅复炸至酥脆。咸鸭蛋只取蛋黄，当然喜欢咸味的可放部分蛋白。我买的是很咸的鸭蛋，蛋黄很香，所以蛋白就不用了。肉松、沙拉酱备用。

步骤 4

（图片为盗用😄）寿司帘上铺保鲜膜，双手洗净用冷开水打湿双手，这样取糯米的时候不会粘收，在保鲜膜上铺上混合后的紫米和白糯米，用手压实。

步骤 5

在糯米的一半部分铺上黄瓜丝，咸鸭蛋，油条，榨菜，挤上沙拉酱。我喜欢把食材堆在靠近自己身体的这一半糯米，堆地稍微高一些，这样卷完比较漂亮。

步骤 6

利用寿司帘讲饭团卷紧，切去头尾，再对半切开。

步骤 7

我还做了一份圆形饭团。在保鲜膜上将米铺成圆形，中间放上各种馅料，挤上沙拉酱，提起保鲜膜的四个角，使劲捏成圆形，类似于茶巾绞的形状，放上薄荷装饰，美美的饭团就成了。

紫米粢饭团的小贴士

咸鸭蛋可多放，选比较咸的咸鸭蛋只取蛋黄，口感会有沙沙的咸香，非常美味。

菜谱创建时间：2019-06-04 09:29:49