醇奶吐司

作者： 凡妈的小厨房

根据野的醇奶吐司做的，一份是450克吐司模具量，我是2份一起做的

用料

• 中种材料
• 蛋白 19克
• 牛奶 75克
• 淡奶油 100克
• 酵母 2克
• 糖 6克
• 高筋面粉 250克
• 主面团材料
• 蛋白 16克
• 酵母 1克
• 糖 30克
• 盐 3克

醇奶吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料液体材料倒入主锅

步骤 2

再加入250克吐司粉（高筋面粉）

步骤 3

30秒速度3～6混合

步骤 4

4分钟揉面

步骤 5

取出面团揉圆放入大碗，盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜

步骤 6

提前2小时把中种面团从冰箱里取出来，发酵2～3倍大

步骤 7

撕小块至主锅里，加入主面团材料

步骤 8

揉面3分钟，再揉面3分钟

步骤 9

取出面团，分成3等份（我是两份一起做，所以分6等份）滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

松弛好，把小面团擀成牛舌状，卷起来放入吐司盒里发酵至8分满

步骤 11

预热烤箱180度，把发酵好的吐司刷上蛋液，上下火180度烤40分钟（大概烤了8分钟左右，吐司上色后盖上锡纸继续烤）

步骤 12

烤好，趁热脱模

菜谱创建时间：2019-06-05 22:30:46