《甑糕》

作者： 大花花西瓜瓜

#两大一小，每餐吃好# 两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。 前年底去西安胡吃海吃一通， 尤对甑（jìng）糕有些情有独钟。 感觉类似八宝糯米糕， 但又没那么花哨和甜腻。 除了江米，还需要用到红枣和红芸豆， 一层一层，堆足7层。 我感觉红枣还可以再多地或者会更好。

用料

• 江米（长糯米） 800克
• 红枣 250克
• 红芸豆 100克

《甑糕》的做法步骤

步骤 1

糯米泡上3个小时，红芸泡20个小时；

步骤 2

红枣加适量水小火煮40分钟左右；

步骤 3

红枣去核待用。红枣按3：3：4比例分配好，泡好的糯米按4：2：4比例分配好；

步骤 4

取3份红枣放到容器底部，抹平；

步骤 5

铺上4份糯米，抹平；

步骤 6

再铺上3份红枣，抹平；

步骤 7

铺上2份糯米，抹平；

步骤 8

铺上所有的红豆，抹平；

步骤 9

铺上4份糯米，抹平；

步骤 10

铺上剩下的4份红枣，用手掌略压紧；

步骤 11

加入适量水，水量刚好没过最上层；

步骤 12

高压锅中加水，放入装好糯米红枣红豆的容器；

步骤 13

加热，上气后，小火1个半小时。关火，隔夜；

步骤 14

开盖，把最上一红枣抹平，用铲子插到底，舀起一块，可以看到七个层次。撒白糖吃。

《甑糕》的小贴士

江米，属于糯米的一种。 糯米分为籼糯米和粳糯米， 江米就是籼糯米，外形细长，俗称长糯米， 粳糯米，形状圆短，俗称圆糯米。 长糯米粘性更高，口感偏硬，圆糯米口感偏软，口感甜腻。

菜谱创建时间：2019-06-06 12:42:21