炸猪排

作者： Sophia麦斯威尔

用料

• 面包糠 80克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20克
• 猪肉(通脊) 150克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 食用油 适量

炸猪排的做法步骤

步骤 1

将猪里脊切厚片，用菜刀拍几下(目的是让肉质变得松软)后在肉身上扎几下，为了下一步腌制入味。

步骤 2

均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎，静置20分钟。

步骤 3

猪肉表面均匀铺上薄薄的一层玉米淀粉。

步骤 4

鸡蛋打散后加小半勺清水调成蛋液，面包糠倒入盘中备用。

步骤 5

将裹好淀粉的猪肉放入蛋液中均匀裹上蛋液。

步骤 6

再拿出来放入面包糠中，然后重复步骤5再次放入蛋液中，再次取出放入面包糠中。对，你没看错重复两次，这样炸出来的口感才能酥脆。

步骤 7

裹好面包糠的肉静置在盘中10分钟，这样下锅面包糠才不容易脱落。

步骤 8

油温要控制在160～180度之间，7成热，也就是把筷子放进油锅后出现密集气泡，这个温度就可以下肉排了。中小火下锅1分钟后翻面，太早翻面会导致面包糠脱落。炸至5分钟，双面金黄后取出沥干多余油分，切成自己喜欢的大小，淋入日式炸猪排通用的中浓汁即可。

炸猪排的小贴士

炸肉排的时间取决于肉块的厚度，大家可以自行调整时间，不仅限于5分钟。

菜谱创建时间：2019-06-06 20:32:51