海鳗豆腐汤

作者： 黄药师Jack

牛津Marston每周五会有一个鱼市，届时会有一些超市里不售卖的廉价新鲜海鲜。这次实验制作了海鳗（Sea eel）为底，配备花椒油点缀的豆腐汤。作为18世纪英国的亲民食物，海鳗到现在还可以在东伦敦的一些老店找到，虽然腐国人很浪费的把它做成gelatin。但其饮食地位在英国我觉得可以跟鱼薯（Fish & chips ）中最常用的Cod其名。

用料

• 豆腐 1块
• 姜 6片
• 小葱 4根
• 油 10克
• 料酒 4勺
• 盐 少许
• 花椒油 1勺
• 蘑菇 少许

海鳗豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，这么大大概需要5GBP

步骤 2

花椒油热锅

步骤 3

鱼两面都要煎透，这样之后蛋白质乳化汤才会白

步骤 4

差不多这样

步骤 5

加少许花椒，葱，凉水

步骤 6

蘑菇，豆腐

步骤 7

大火15mins， 小火1hrs，之后香菜点缀，酱酱！

海鳗豆腐汤的小贴士

最好用砂锅，受热均匀

菜谱创建时间：2019-06-09 02:40:11