私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁

作者： 喜羊洋阳

不辣人群的， 肉嘟嘟青椒酿肉， 完全是肉食动物的大满足。 还记得在读初中那会儿， 就学大人做过这道菜， 那时候 ， 只会依样画葫芦， 但没有想到的是， 做出来居然是生的不说， 还露馅儿……(^O^) 每每在下厨的时候， 都特别喜欢， 透过镜头记录厨房里的生活。 夏天是酷热， 但这个季节的瓜果、 蔬菜是四季中最美的， 只有在当季的时候， 才能吃到最美味的虎皮青椒。 “虎皮青椒酿”在选材的时候， 要选择比较小的虎皮椒， 起皱那种， 上大下小的灯笼形， 这样的青椒， 是最适合做这道菜的。 ———《虎皮青椒酿肉》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #主材部分
• 前夹子猪肉 约200克
• 青椒 8-9个
• #辅材部分
• 鸡蛋 1个
• 品牌本味榨菜 1/3包
• 干香菇 4朵
• 姜蒜水 50毫升「其中30毫升调汁」
• 黄豆酱油 5毫升「调馅」10毫升「调糖醋汁」
• 糖 15毫升
• 醋 20毫升
• 盐 2克「调馅」1克「调糖醋汁」

私房【青椒酿肉】回甜爽口·灌好的馅需蒸熟再浇汁的做法步骤

步骤 1

✔️准备时间 猪肉前夹心肉、皮薄灯笼青椒、干香菇、鸡蛋、姜蒜水、清爽榨菜条

步骤 2

1、夹子肉洗清，去除多余肥膘，手工剁成肉末「肥：瘦=3：7」口感更好； 2、青椒清洁干净后，取蒂清洁内部； 3、香菇发水后，切成丁； 4、榨菜切成颗颗。

步骤 3

准备一个碗》先放入剁好的肉末》然后放入准备好的香菇末「增香、提鲜」

步骤 4

顺时针搅匀后》放入剁好的榨菜颗颗「增加爽脆口感」

步骤 5

顺时针搅匀后》放入鸡蛋1个「增稠、松软度」

步骤 6

顺时针搅匀后》倒入5毫升酱油

步骤 7

搅匀后倒入“20毫升”姜蒜水 姜蒜水「姜：蒜=1：2」舂碎后，采用开水冲入，冷却后就可以使用啦！

步骤 8

撒入适量的盐（定味）👆

步骤 9

按顺时针搅动，上劲👆

步骤 10

香滑的肉馅，准备完成！

步骤 11

✔️制作时间 肉馅、皮薄灯笼青椒，准备就绪

步骤 12

耐心的灌吧！一个接一个，挺有意思的。

步骤 13

青椒和肉馅刚刚好……哈哈 注意⚠️不要灌得太满哦！

步骤 14

上笼蒸20分钟，纳凉。

步骤 15

准备一口小炸锅，倒入油，稍微多点，放入已经蒸好的青椒酿，炸至皮皱金黄，捞出沥油，完成！

步骤 16

按比例调糖醋汁：酱油：糖：醋：姜蒜水=10：15：20：30「根据自己的口味进行调整」。 青椒酿“肉肉”的，特别开胃，特别香，一次能吃好几个。

菜谱创建时间：2019-06-09 21:27:13