玉米排骨汤

作者： 味觉工程师

用料

• #主料
• 排骨 500克
• #辅料
• 玉米 500克
• 生姜 适量
• #调料
• 食用油 适量
• 麻油 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

玉米排骨汤的做法步骤

步骤 1

准备食材： 将排骨斩成小块； 将玉米斩成小块； 将生姜切片； 烧一壶开水。

步骤 2

焯水去腥： 将斩好的排骨冷水下锅焯水； 加入一勺料酒； 加入一半姜片； 待水沸腾后煮5-10分钟撇去浮沫； 将焯过水的排骨捞出； 快速用清水把排骨表面的脏东西冲洗干净； 排骨沥干水分备用。

步骤 3

炒香排骨： 在热锅中加食用油； 加入剩余的姜片爆香； 加入处理好的排骨煎至两面微焦后倒入砂锅中。

步骤 4

加调味料： 在砂锅中加入事先烧好的开水； 加入一勺料酒去腥； 加入几滴白醋提鲜； 加入适量白糖提鲜； 加入适量麻油增香； 加入适量盐调味。

步骤 5

小火慢炖： 加入斩好的玉米； 用大火把汤烧沸腾； 转中小火慢炖1.5小时（或高压锅30分钟）。

菜谱创建时间：2019-06-10 18:35:19