【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】

作者： 日食记

今天做的是小龙虾，在毕业季里是必不可少的味道。久违的放下手机，沉浸在只有食物和朋友的世界里。麻辣的最配啤酒，吃到流泪也可以借口说是被辣的。蒜蓉口味的也不能少，虾快吃完的时候来份面浸在汤汁里，混合了Q弹的虾肉猛吸溜一口面，让鲜美的滋味给回忆加成，变成不可磨灭的印记。

用料

• #
• 小龙虾 2斤
• 盐 2勺
• 大蒜 2头
• 热 适量
• 黄油 50g
• 白砂糖 2勺
• 啤酒 1瓶
• 龙虾 2斤
• #
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 姜 3片
• 干辣椒 5根
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 小茴香 1小把
• 京葱 1根
• 生抽 生抽
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 5粒
• 盐 少许
• 香菜 少许

【黄油蒜蓉小龙虾×麻辣小龙虾】的做法步骤

步骤 1

2斤小龙虾放清水中，倒入1勺盐浸泡30分钟，用刷子刷洗龙虾的肚皮至干净，去虾线（揪住小龙虾尾巴最中间的那一块，旋转一下再往外拉扯）备用

步骤 2

2头大蒜切蒜泥，留1/3的蒜头切出稍微大一点的蒜蓉粒。

步骤 3

热锅热油至170度（可以用木制筷子伸进油锅，筷子周边冒泡即可），下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。

步骤 4

另起锅，中火热锅后放入50g黄油，待黄油化开后下2/3的蒜泥和2勺白砂糖炒出香味，下龙虾翻炒均匀。

步骤 5

倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），开大火加盖煮20分钟后，开盖撒少许盐，再倒入剩余的蒜粒炒匀。

步骤 6

煮至收汁直到变浓稠为止，出锅，黄油蒜蓉小龙虾完成！

步骤 7

2斤小龙虾的处理方法和蒜蓉小龙虾一样，处理干净后起油锅，热锅热油至170度，下龙虾炸至变红并卷曲（2分钟左右）后捞出控油。

步骤 8

另起锅，热锅热油转小火后放入3勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入3片姜、5根干辣椒切成的圈、3个八角、3片香叶、1小把花椒、1小把小茴香、1根京葱切成的圈和2勺生抽炒出香味，下小龙虾炒匀。

步骤 9

倒入啤酒至8分满（或加水和2勺料酒），加5粒冰糖调味，开大火加盖煮20分钟后，开盖收汁至浓稠。

步骤 10

出锅（出锅前可根据个人口味加或不加盐），点缀香菜，麻辣小龙虾完成！

菜谱创建时间：2019-06-11 10:54:37