SSR级河童抹茶面包

作者： cotta官方

在抹茶面团中包入耐烘巧克力豆后，放在玛芬烤模里，可爱的河童像是从水中探头冒出来的样子一样~ 面包面团只需搓圆放入烤模里，其他的用饼干面团去做造型，烘烤装饰后，连同烤模一起放在餐桌上吧！ cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• 高筋面粉 200克
• 砂糖 20克
• 抹茶粉a 1茶匙
• 即发干酵母 2/3茶匙
• 盐 3克
• 牛奶a 65克
• 水 70克
• 无盐黄油a 12克
• 耐烘巧克力豆 24克
• 无盐黄油b 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 45克
• 牛奶b 1茶匙
• 抹茶粉b 1茶匙
• 食用竹炭粉 1/4茶匙
• 黄色巧克力笔 1支
• 草莓粉 1/8茶匙

SSR级河童抹茶面包的做法步骤

步骤 1

准备工作： 把黄油放在室温下软化备用 在马芬烤模上涂上油脂备用

步骤 2

首先我们来制作饼干面团 用刮刀把无盐黄油b及细砂糖搅拌混合 筛入低筋面粉搅拌, 加入牛奶b搅拌成5团

步骤 3

取出1/3的面团用保鲜膜包好, 在剩下的面团里加入抹茶粉b，用刮刀搅拌均匀（若面团太干燥，可加入少量牛奶调整）

步骤 4

把2种颜色的面团分别擀压成2mm的厚度，放在不锈钢盘子上，放入冰箱冷藏10分钟

步骤 5

在抹茶面团上，用樱花形的切模切出12枚后放在盘子上，把剩下的面团(做河童手的部分)搓圆，并再次擀平后放在冰箱冷藏

步骤 6

白色的面团用直径1.5cm的圆形切模切出12枚，在使用前放在冰箱冷藏

步骤 7

把剩下的抹茶面团用直径1cm的圆形切模(或是粗吸管)切出24枚，用牙签以V字形切出像山一样的形状，放在冰箱冷藏备用

步骤 8

然后我们来制作面包面团，把高筋面粉、砂糖、抹茶粉a、即发干酵母、盐、牛奶a、水混合在一起，揉压成面团 如果使用面包机的话，开启揉捏7分钟 用手去揉捏的话，请揉到面团成光滑的状态后再加入无盐黄油a，再次搓揉至面团不黏手且光滑 进行第一次发酵，待面团发酵至2倍大

步骤 9

把面团平均分成12份搓圆，盖上湿布后松弛5分钟

步骤 10

面团收口处朝上，用手掌压平后，放入2g巧克力豆，然后将面团包裹搓圆

步骤 11

面团收口处向下放入烤模里，在上面轻压固定，盖上湿布，轻微的发酵第二次

步骤 12

待面团发酵至头部位置胀起后，开始预热烤箱至180℃

步骤 13

在头顶放上饼干面团，用150℃烘烤15分钟，烘烤完成后脱模放凉

步骤 14

最后我们来进行装饰，将手部的饼干面团与面包分开烘烤。在烤盘上铺上烘焙纸，把手部面团放上，放入已预热150℃的烤箱烘烤8分钟。烘烤完成后取出烤盘直接放凉。

步骤 15

在马克杯中注入50℃的热水，把黄色巧克力笔浸溶后，在面包上画上嘴巴

步骤 16

把竹炭粉和草莓粉各自用水调开，用筷子或牙签画出眼睛、嘴巴和脸颊后，可爱的河童抹茶面包就完成啦！

菜谱创建时间：2019-06-11 14:35:56