爆香啤酒小龙虾

作者： 艾维巴蒂bbb

吃货的香辣啤酒龙虾，超级好吃，简单容易操作

用料

• 小龙虾 6-8斤
• 雪花啤酒 3-4瓶
• 大葱白 1根
• 蒜 适量
• 干辣椒 一把
• 花椒 30-40粒
• 姜 6-8片
• 金标生抽 适量
• 蚝油 适量
• 香叶 6-8片
• 辣椒酱 适量
• 老干妈 适量
• 八角 适量
• 小葱段 适量
• 葱姜料酒 适量
• 辣椒粉 适量
• 酒店专用小龙虾粉 少量
• 长尖小青椒 4-6个
• 长尖红辣椒 3-6个
• 桂皮 少量

爆香啤酒小龙虾的做法步骤

步骤 1

新鲜龙虾浸泡在白醋，食用小苏打，盐水里面一段时间，用刷子用力刷龙虾全身清洗干净，龙虾头部黄去掉尾线也去掉，因为不喜欢吃龙虾黄所以清洗的特别干净，洗干净的小龙虾备用

步骤 2

姜，大蒜瓣，青椒，红辣椒切段备用，可根据自己口味加量

步骤 3

八角，香叶，麻花椒粒，干辣椒水里浸泡备用，小龙虾有6-8斤左右比较多所以啤酒给的3-4瓶的量，一定要淹没龙虾全身这个根据龙虾的多少来决定啤酒的用量

步骤 4

热油干辣椒香叶，桂皮，八角，花椒粒等香料炒香，然后倒入小龙虾翻炒

步骤 5

小龙虾微微变红加入料酒，生抽，蚝油，老干妈，辣椒酱等全部用料继续翻炒，倒入啤酒把小龙虾全部淹没在啤酒里面盖上锅盖闷啤酒龙虾，用料和啤酒量一定要给足一点，这样做出来的啤酒龙虾味道更重口味还有啤酒的淳香

步骤 6

撒上小葱花一起闷啤酒龙虾味道更香，注意啤酒量一定要淹没龙虾全身开始闷煮，龙虾一定要闷煮时间长一点防止寄生虫之类的情况所以要做熟透，啤酒要闷煮干这样才能让小龙虾更好的入味

步骤 7

闷煮过程比较长要记住打开锅盖进行翻到防止有的小龙虾没有入味或者啤酒烧干的情况，经常把小龙虾进行翻动闷煮味道更好，图片是视频截图比较模糊，这个是啤酒闷煮的时间啤酒不停翻滚在龙虾全身，记住闷煮龙虾一定要把用料全部给进去再加入啤酒这样重口味足足的好吃

步骤 8

龙虾全熟啤酒也入味的差不多了，装盘开吃，已经等不及了，啤酒小龙虾味道超级正，又香辣又有啤酒香太好吃了，百吃不厌会上瘾

爆香啤酒小龙虾的小贴士

啤酒量根据龙虾的量来决定，龙虾全身都要浸泡在啤酒里面才能更好入味，闷煮过程中翻炒龙虾继续盖上锅盖闷煮熟透多进行翻炒，闷煮的龙虾肉紧实好吃又香

菜谱创建时间：2019-06-11 14:42:26