自制酸豆角（小时候的味道）

作者： tao淘妈爱美食

豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。用豆角腌制酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，在很多地方腌制的做法大同小异，今天做一个简非常简单零失败的酸豆角！

用料

• 酸豆角 200克
• 蒜 1个
• 盐 20克
• 凉白开 400克
• 玻璃容器 我用的是刚喝完的蜂蜜罐。

自制酸豆角（小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

食材:豇豆洗净稍微晾晒一下让其晒蔫即可。 盐我用的是20克。根据个人口味增减。 大蒜一个，掰开去皮备用。 用具:玻璃容器即可。(开水烫下控干水份) 水烧开加入盐放凉备用。

步骤 2

豇豆卷起来放入玻璃容器中。

步骤 3

倒入放凉的盐水。

步骤 4

密封保存5-7天颜色变黄就可以了。

步骤 5

我泡了一周。如果温度高时间应该会短一些。黄了就差不多可以了。

步骤 6

捞出清洗一下。切成自己喜欢的长短。

步骤 7

锅里放油翻炒三分钟表面稍微发一点的白就可以出锅了。

步骤 8

早上配粥。炒鸭胗，炒饭放一点都是很不错的。

自制酸豆角（小时候的味道）的小贴士

🍀大家记得挑选比较嫩一点的豇豆。 🍀豇豆不能放太满，得留有一点空隙。 🍀一定要密封好。倒扣不漏水就可以了。为了密封性好可在瓶口盖一层保鲜膜盖盖拧紧。 🍀揭盖的那一刻好香跟小时候外婆腌的酸豆角一个味道。 🍀相比市售的腌菜亚硝盐酸含量稍微好点，无添加呢！ 🍀偶尔调节下胃口是可以的但不能常吃哦。

菜谱创建时间：2019-06-11 17:02:07