不放油的家常红烧肉

作者： 小闲-3

盘锦这儿的红烧肉似乎都是咸口的，不是在炖干豆角，就是忙着炖土豆，一点也不像我们南方，油亮亮，甜香香的。 可是公子的口味一点也不像土生土长的东北赵老师，他更喜欢甜口的。所以我就按姥姥家的做法给他烧红烧肉喽。

用料

• 五花肉 700克
• 冰糖 适量（喜欢甜口多加，不喜欢少加）
• 姜 1块
• 葱 4根
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2大勺
• 盐 1茶匙
• 干红辣椒 1个
• 啤酒 1罐

不放油的家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉冷水整块下锅，加姜片和一勺料酒，大火煮10-15分钟。 葱切段，姜切片，辣椒掰两半倒出籽。

步骤 2

捞出后温水冲洗干净浮沫，沥干水或用厨房纸巾拭去水分，切成自己喜欢大小的方块。我喜欢大块吃肉，切的比较豪爽，有3-4cm之巨。

步骤 3

热锅后下肉块，小火慢慢煸出油，至肉块微焦。

步骤 4

用煸出的油炒香葱、姜、辣椒，然后放八角和桂皮。

步骤 5

放入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。

步骤 6

加入一罐啤酒，此时已经没过肉，但我这只锅极其耗水，所以还要另加开水。

步骤 7

根据锅的耗水情况加开水。珐琅铸铁锅的建议用那个，省水节能啊。我懒得上库房去拿，就用炒锅凑合了。

步骤 8

水开后盖锅盖，小火炖煮1-1.5小时。大火翻炒收汁至汤汁浓稠，肉肉油亮。

步骤 9

不腻不柴的家常红烧肉做好了。喜欢咸口的可以少放糖，然后一次多做点，下顿加土豆、豆角、干蘑菇、大白菜、宽粉条子。。。炖着吃。

菜谱创建时间：2019-06-12 13:32:56