凤尾虾天使意面

作者： 马壮实

【凤尾虾天使意面】天气越来越热，胃口也不是很好，需要一些更热辣的食物刺激味蕾。这份意面有大虾的鲜甜味，朝天椒的辣味，柠檬的酸味，大蒜的蒜香味，还有一些帕玛森芝士和黄油的奶香味，希望让你更有食欲，味蕾大开！ PS：熬的虾油是做拌面的绝佳伴侣，超赞的，大家可以尝试一下。

用料

• 黑虎虾
• 意大利面
• 盐 克
• 大蒜
• 小辣椒
• 欧芹
• 黄油
• 黑胡椒
• 柠檬
• 白葡萄酒
• 帕马森芝士

凤尾虾天使意面的做法步骤

步骤 1

准备几只黑尾虾，罗氏沼虾、大一点的海虾也可以。去壳，保留尾部，中间开背。

步骤 2

去完沙线，把处理好的虾放入一个容器内冷藏。

步骤 3

接下来炸虾油，开中火把虾壳放入锅内，加入2片姜片，油炸。

步骤 4

虾油过滤一下就可以冷藏保存了。

步骤 5

2瓣大蒜切片，1小把欧芹切碎。

步骤 6

再准备柠檬角，去掉两边后对开，切出1/4，再去籽。

步骤 7

接下来煮意大利面的部分，我用的是百味来天使面。取一口深锅在水里加足量盐，把面条放入锅内，实际煮面的时间比面条包装纸上的时间少1分钟。

步骤 8

煮好的意面千万不要过冷水，加橄榄油防黏。

步骤 9

2大勺虾油，煎虾2分钟左右，撒上盐、黑胡椒进行调味。

步骤 10

取出虾肉，小火将大蒜和辣椒炒出香味，然后加入50ml白葡萄酒，水也可以。

步骤 11

加入1块冷黄油，让酱汁有浓稠感。

步骤 12

再把面条放进去搅拌10-20秒，水不够的话加一些煮面水。

步骤 13

加入虾肉搅拌，然后关火加入欧芹碎，盐、黑胡椒，最后挤入少许柠檬汁。再搅拌均匀，10秒就够了，取出装盘，可以擦上一些帕玛森芝士碎。

步骤 14

TIPS：

凤尾虾天使意面的小贴士

1.意面根据包装说明煮，多些水，咸度和海水一致 2.虾少的话加30-40ml橄榄油干煎，炒香再去壳 3.虾仁不要煮久了 4.加黄油让汤汁浓稠

菜谱创建时间：2019-06-13 18:39:05