油泼面

作者： 橘子酱10

爱吃面食的有口福了，按照这个方法做油泼面，面条香辣劲道，口感爽滑。

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 200克
• 盐 2克
• 小油菜 3颗
• 小葱 3根
• 绿豆芽 100克
• 生抽 20克
• 醋20克 20克
• 盐 1小撮
• 花椒面 4克
• 辣椒面 10克
• 熟芝麻 少许
• 花生油 适量

油泼面的做法步骤

步骤 1

中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。

步骤 2

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。

步骤 3

将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条，用刀分成6份。

步骤 4

取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 5

将面片上抹一层花生油。

步骤 6

把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。

步骤 7

在松弛面面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。

步骤 8

将生抽和醋，盐搅匀备用。

步骤 9

取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。

步骤 10

将拉长的面片从中间撕开。

步骤 11

放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也放在碗里。

步骤 12

锅内放适量花生油，烧至冒烟，再依次放入调好的酱油汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面，趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。

油泼面的小贴士

锅内煮面时放一点盐。 用热油浇辣椒面和花椒面的时候记得油不能太少，如果油少了有的辣椒泼不到，出不来香味，而且要烧的冒点烟才好，然后一下泼在辣椒上就可以了，还有花椒面也必不可少。

菜谱创建时间：2019-06-14 14:48:29