白皮酥

作者： 凡12

吃白皮酥吗？掉渣渣的那种哦⊙∀⊙！

用料

• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 180克
• 猪油 50克90克
• 水 100克
• 豆沙馅 适量
• 鸡蛋 适量

白皮酥的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

面皮:中筋面粉 和50克猪油混一起，然后中间挖坑 ，倒入100克水，静置。

步骤 3

油酥:低筋面粉和90克猪油混一起

步骤 4

油酥:压 然后拿手 在案板上搓，刚开始粗搓，后来细搓，重复几遍

步骤 5

这样即可

步骤 6

采取大包酥 面皮包油酥，封好口 成椭圆形 用擀面杖两面轻压

步骤 7

擀成长方形 注意不要粘

步骤 8

叠四叠 再擀 呈长方形

步骤 9

卷起来 注意:先从两头卷，再卷中间 刚开始一定要实心 用水或蛋液封口

步骤 10

下剂25-30克

步骤 11

从缝的中间按一下，把两边捏到中间，按扁，擀皮 注意:平整的一面是外边。

步骤 12

加入馅料25克，团成圆，用手按一下

步骤 13

印章加红色可适应色素 放入烤箱20分钟

步骤 14

这样白皮酥就做好了

菜谱创建时间：2019-06-14 15:15:51